Passo 1

Porta delicatamente a ebollizione la panna e il latte in una piccola casseruolacon la fava tonka in polvere. Una volta bollente, togliere dal fuoco e lasciare infondere per 30 minuti.

Passo 2

Una volta che il tempo di infusione è finito, sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola media fino a renderli chiari.

Passo 3

Mentre si sbatte, pprendere un quarto della miscela di panna nella miscela di uova. Una volta combinato, sbattetenel resto del composto di panna.

Passo 4

Transfer gelato baseapentola e e cucinare a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.

Passo 5

Rimuovere la base del gelato dal calore e versare attraverso un setaccio nella vasca vuota. Mettere la vaschetta in un bagno di ghiaccio.

Passo 6

Una volta raffreddato, mettere il coperchio di conservazione su vasoe congelare per 24 ore.

Passo 7

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi mettere la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.

Passo 8

Seleziona GELATO.

Passo 9

Una volta completata l’elaborazione, usare un cucchiaio per creare un buco largo 4 cm che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere le gocce di cioccolato nel foro* e lavorare di nuovo utilizzando il programma MIX-IN. .

*Va bene se il livello è sopra la linea MAX FILL.

Passo 10

Una volta completata l’elaborazione, rimuovere gelato dalla vasca e servire immediatamente.