Passo 1

Tritare tutte le noci, lo zucchero e le spezie insieme in un robot da cucina fino a quando le noci sono finemente tritate. In alternativa, tritare le noci a mano e mescolare con lo zucchero e le spezie. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Passo 2

Assicuratevi che la vostra pasta filo sia stata lasciata fuori a temperare per il tempo indicato sulla confezione. Togliere la pellicola di plastica e tagliare i fogli della stessa dimensione del piatto. Metti un canovaccio umido sopra la pasta filo.

Passo 3

Ungere una teglia da 9″ x 12″ x 2″ con burro/olio fuso, poi mettere un foglio di filo in cima, ungere e poi stratificare con un altro foglio fino a che 10 fogli siano stati usati in totale.

Passo 4

Mettere metà della miscela di noci in cima e spargere uniformemente poi ripetere la stratificazione e imburrare altri 6 fogli di filo prima di spargere la miscela di noci rimanente.

Passo 5

Stratificare e imburrare altre 10 sfoglie, usando i ritagli se necessario. Con un coltello affilato tagliate la pasta fino in fondo per creare dei rombi.

Passo 6

Inserire la pentola di cottura nell’unità e chiudere il coperchio. Selezionare COTTURA, impostare la temperatura a 160°C, il tempo a 55 minuti e selezionare START/STOP. Quando l’unità emette un segnale acustico per indicare che il ciclo di preriscaldamento è terminato, inserire il baklava nell’unità e chiudere il coperchio. Cuocere fino a doratura – questo richiederà probabilmente tra i 45 e i 55 minuti.

Passo 7

Mentre il baklava sta cuocendo, preparate lo sciroppo unendo tutti gli ingredienti dello sciroppo, tranne l’acqua di rose e l’acqua di fiori d’arancio, in un tegame a fondo pesante di medie dimensioni. Far bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l’acqua di rose e i fiori d’arancio e lasciare raffreddare completamente.

Passo 8

Togliere il baklava dall’unità e lasciarlo raffreddare per 30 minuti. Filtrare lo sciroppo e versarlo sul baklava. Lasciare per almeno 1 ora in frigorifero, ma preferibilmente durante la notte, per far affondare i sapori. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.

Note:

Per rendere questa ricetta vegana assicuratevi di optare per un burro vegano o un olio di cocco per ungere il filo e il nettare di agave per lo sciroppo.