Dolce

Gelato all’alloro

Preparazione 50 min
Totale 24h 50 min

Facile
Dosi 4

Compatibile con

Gelatiera Ninja Creami
Ricette Acquista

Contiene milk
Contiene Latte/Dairy
Contiene Uova

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

250ml doppia crema
250ml latte intero
6 foglie di alloro fresche, strizzate
90g zucchero semolato
3 tuorli d'uovo

Utensili

Passo 1

Mettere la panna, il latte e le foglie di alloro in una casseruola media su un fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola fino a quando il composto arriva a sobbollire.
Passo 2

Togliere la casseruola dal fuoco, coprire la superficie della miscela di latte con pellicola trasparente e lasciare in infusione per 45 minuti.
Passo 3

Una volta che la panna è in infusione, mettere lo zucchero e i tuorli d’uovo in una grande ciotola e sbattere fino a farli diventare pallidi.
Passo 4

Rimuovere e scartare la pellicola trasparente dalla miscela di crema, eliminare le foglie di alloro, quindi riscaldare nuovamente a fuoco basso fino a quando non sobbolle.
Passo 5

Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto del composto di panna e sbattere ancora.
Passo 6

Versare di nuovo la base per il gelato nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
Passo 7

Togliere la base dal fuoco e versare attraverso un setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
Passo 8

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
Passo 9

Selezionare GELATO.
Passo 10

Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.