Dessert
Gelato all’alloro
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Tempo di preparazione: 50 min
- Tempo totale: 24h 50 min
- Abilità Facile
- Porzioni 4 persone
Gelato all’alloro
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Milk, Dairy, Eggs
Ingredienti
- 250ml doppia crema
- 250ml latte intero
- 6 foglie di alloro fresche, strizzate
- 90g zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Mettere la panna, il latte e le foglie di alloro in una casseruola media su un fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola fino a quando il composto arriva a sobbollire.
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Passo 2
Togliere la casseruola dal fuoco, coprire la superficie della miscela di latte con pellicola trasparente e lasciare in infusione per 45 minuti.
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Passo 3
Una volta che la panna è in infusione, mettere lo zucchero e i tuorli d’uovo in una grande ciotola e sbattere fino a farli diventare pallidi.
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Passo 4
Rimuovere e scartare la pellicola trasparente dalla miscela di crema, eliminare le foglie di alloro, quindi riscaldare nuovamente a fuoco basso fino a quando non sobbolle.
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Passo 5
Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto del composto di panna e sbattere ancora.
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Passo 6
Versare di nuovo la base per il gelato nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
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Passo 7
Togliere la base dal fuoco e versare attraverso un setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
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Passo 8
Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
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Passo 9
Selezionare GELATO.
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Passo 10
Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.
