Carne, Cena, Piatti Unici
Stufato di manzo e birra
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Suggerimento: Per un sapore extra, mettere a bagno il manzo tagliato a dadini nella birra durante la notte prima di cucinare questa ricetta. Questo aiuterà anche a rendere più tenera la carne. Per rendere le cipolline più facili da sbucciare, mettile in una ciotola di vetro media, coprile con acqua bollente e lasciale in ammollo per 10 minuti.
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 850g bistecca da brasato di buona qualità (bistecca di manzo), tagliata a dadi medi/grandi
- 4-5 cucchiai olio vegetale (o olio di colza, di girasole)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 400g Scalogni inglesi/cipolle bottonute, pelati e lasciati interi. Tagliare in 2 se le cipolle sono più grandi.
- 4/5 carote medie, pelate e tagliate in pezzi da 2,5 cm
- 500ml brown ale o IPA
- 4 cucchiai farina normale
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 1 cucchiaino Senape inglese
- 250ml brodo di manzo, fatto con 1 dado di manzo
- 2 alloro grande
- 2 cucchiaini erbe miste
- Sale marino in fiocchi e pepe appena macinato
Utensili
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Passo 1
Selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare su MD/HI. Selezionare START/STOP per iniziare. Aggiungere l’olio e lasciarlo riscaldare per 2 minuti.
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Passo 2
Mettere la cipolla e la carota tritate nella pentola di cottura e soffriggere per 7-8 minuti fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, aggiungendo una spruzzata d’acqua per allentare se necessario. Rimuovere le cipolle e le carote sul piatto, con una spatola di plastica.
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Passo 3
Accendere il fuoco a HIGH (HI) e aggiungere un po’ d’olio alla padella. Aggiungere la carne. Se la carne è stata ammollata in precedenza nella birra, scolare la birra in una brocca e metterla da parte, perché sarà necessaria più tardi. Cuocere la carne fino a doratura, muovendosi per ottenere un colore uniforme. Se la carne ha ancora troppo liquido, scolatela una volta rosolata e aggiungete il liquido alla birra che avete riservato in precedenza.
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Passo 4
Portare il calore a BASSO/MED. Spargere la farina sulla carne e continuare a mescolare. Mescolare per circa 1-2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, mescolando per ricoprire.
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Passo 5
Rimettere le cipolle e le carote nella pentola. Aggiungete la birra che avete riservato in precedenza e mescolate. La birra rilascerà la farina dalla carne e dalle verdure e inizierà a combinarsi per produrre una salsa. Aggiungere i 250ml di brodo, mescolando fino a quando il liquido inizia a bollire dolcemente. Poi aggiungete le cipolline, la senape e le erbe e mescolate fino ad una leggera ebollizione, come fatto in precedenza.
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Passo 6
Aggiungere un po’ d’acqua, se necessario, e condire con il sale marino in fiocchi e il pepe nero appena macinato.
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Passo 7
Montare il coperchio a pressione, assicurandosi che la valvola di rilascio della pressione sia in posizione SEAL. Selezionare PRESSIONE e impostare su alto (HI). Impostare il tempo su 45 minuti. Selezionare START/STOP per iniziare. Mentre la pressione aumenta e prima che il timer inizi il conto alla rovescia, il vapore verrà rilasciato dal pulsante rosso. Una volta raggiunta la pressione, il pulsante rosso si aprirà e il timer si avvierà.
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Passo 8
Quando la cottura a pressione è completa, lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 1 minuto. Dopo 1 minuto, rilasciare rapidamente la pressione rimanente girando il rilascio della pressione nella posizione VENT. Rimuovere con attenzione il coperchio quando l’unità ha finito di rilasciare la pressione.
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Passo 9
Servire con crema di patate.
