Cena, Di stagione, Formaggio, Piatti Unici

Ravioli di barbabietola

Preparazione 5 min
Totale 30 min

Facile
Dosi 6

Un favorito italiano reimmaginato, deliziosi pacchi di pasta ripieni di barbabietola, parmigiano e ricotta. Sicuramente stupirete i vostri ospiti!

Compatibile con

Contiene milk
Contiene Latte/Dairy

Modalità di cottura

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Per la pasta

2 1/2 tazze farina
1 cucchiaino burro
1/2 tazza latte caldo
A piacere sale

Per il ripieno

2 piccoli barbabietole cotte (sbucciate e raffreddate)
½ tazza ricotta liscia
1 spicchio d'aglio (tritato)
62.5g parmigiano grattugiato (più un extra per servire)
A piacere sale

Guarnire

125g burro non salato (rosolato)
A piacere parmigiano reggiano
A piacere pepe e sale

Utensili

Passo 1

Puoi preparare l’impasto in un robot da cucina. Frullare gli ingredienti insieme fino a quando la farina assomiglia al pangrattato, poi rovesciare il composto su una superficie di lavoro e riunire l’impasto in un unico blocco usando le mani.
Passo 2

Una volta fatto l’impasto, è il momento di impastare e lavorare con le mani per sviluppare il glutine nella farina. Quando la pasta comincia a sembrare liscia e setosa invece che ruvida e farinosa, è fatta. Mettetela da parte sotto un panno umido
Passo 3

Per il ripieno dei ravioli, iniziate a tritare le barbabietole nel vostro robot da cucina
Passo 4

Aggiungere l’aglio e il formaggio, e mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Condire bene con pepe bianco e sale marino e mettere da parte mentre si stende la pasta
Passo 5

Dividere la pasta in quattro pezzi. Tirare un pezzo di pasta con il mattarello, spolverando leggermente la pasta con la farina se inizia ad attaccarsi. Dovreste ritrovarvi con quattro fogli di pasta lunghi e sottili
Passo 6

Tagliare i fogli in piccoli quadrati (3cm-5cm) o usare una forma per ravioli e mettere un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei quadrati
Passo 7

Spennellare leggermente i bordi intorno al ripieno con una piccola quantità di acqua e mettere un altro quadrato sopra. Premere sui bordi per sigillare i ravioli e assicurarsi che l’aria venga spinta fuori mentre si procede.
Passo 8

Cuocere i ravioli in lotti, in una grande pentola di acqua bollente e salata, fino a quando non vengono a galla
Passo 9

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, fino a quando il burro è marrone
Passo 10

Togliere con un cucchiaio forato, distribuire tra i piatti di servizio e versare il burro marrone sopra. Servire con parmigiano extra