Passo 1

Versare il latte in una casseruola media, aggiungere il baccello di vaniglia e i semi e portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta bollente, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti.

Passo 2

Nel frattempo, sbattere i tuorli d’uovo, 75 g di zucchero e l’amido di mais in una ciotola media.

Passo 3

Mettere il pentolino di latte su un fuoco basso. Quando è appena sobbollente, usare un cucchiaio forato per rimuovere il baccello di vaniglia. Mentre si sbatte, versare il composto di latte caldo nel composto di tuorli d’uovo.

Passo 4

Versare la miscela nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente fino a quando la miscela si addensa.

Passo 5

Versare la base di gelato nella vasca e metterla in un bagno di ghiaccio per raffreddarla.

Passo 6

Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.

Passo 7

Il giorno dopo, fare un caramello per il mix-in. Foderare una teglia con carta da forno. Mettere 50 g di zucchero in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero non diventa un caramello dorato. Versare il caramello caldo sul vassoio foderato per raffreddare. Una volta completamente raffreddato, tritare grossolanamente il caramello duro in piccoli pezzi.

Passo 8

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.

Passo 9

Selezionare ICE CREAM.

Passo 10

Una volta completata la lavorazione, usare un cucchiaio per creare un buco largo 4 cm che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere i pezzi di caramello nel foro* e lavorare di nuovo con il programma MIX-IN.

*Va bene se il livello è al di sopra della linea MAX FILL.

Passo 11

Una volta completata la lavorazione, rimuovere il gelato dalla vasca e servire immediatamente.