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Petto d’anatra croccante con insalata di lenticchie e barbabietole
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Tip: Questa ricetta cucina il petto d’anatra a temperatura media. Se preferite che la vostra anatra sia ben cotta, impostate la temperatura di cottura a 180°C e il tempo di cottura a 18 minuti.
Compatibile con
Modalità di cottura
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- 2 petti d'anatra con pelle
- 100g Lenticchie Puy o verdi
- 100g barbabietola sottaceto - a dadini
- Una manciata insalata di spinaci e rucola
- 400ml acqua calda
- 1 cubo brodo vegetale
- 1 cucchiaino coriandolo - tritato fresco
- Sale e pepe
Vinaigrette di barbabietola
- 25ml succo di barbabietola sottaceto
- 10g miele
- 35ml olio di canola
- ½ cucchiaino senape
- 1 cucchiaino aceto balsamico
Utensili
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Passo 1
Aggiungere le lenticchie, l’acqua e il brodo vegetale nella pentola. Montare il coperchio a pressione, assicurandosi che la valvola di rilascio della pressione sia in posizione SEAL..
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Passo 2
Selezionare PRESSIONE e impostare su HI. Impostare il tempo su 3 minuti. Selezionare START/STOP per iniziare. Una volta terminato, rilasciare rapidamente e con cura la pressione spostando la valvola di rilascio della pressione nella posizione VENT. Filtrare le lenticchie usando un colino e metterle da parte. Lavare la pentola e rimettere nell’unità.
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Passo 3
Seleziona SEAR/SAUTÉe impostare la temperatura su MEDIUM per preriscaldare per 5 minuti.
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Passo 4
Mentre l’unità è in preriscaldamento, segnare la pelle dell’anatra facendo attenzione a non tagliare la carne. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.
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Passo 5
Senza aggiungere olio, mettere il petto d’anatra con la pelle verso il basso nella pentola per 3 minuti. Non c’è bisogno di aggiungere olio perché sotto la pelle c’è un sacco di grasso che verrà eliminato.
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Passo 6
Rimuovere il petto d’anatra dalla pentola, rimuovere tutto il grasso in eccesso e installare la griglia reversibile in posizione alta. Posizionare l’anatra sulla griglia con la pelle verso l’alto, chiudere il coperchio e selezionare AIR CRISP, impostare la temperatura a 200°C e il tempo a 10 minuti. Premere START/STOP per iniziare.
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Passo 7
Mentre il petto d’anatra è croccante, combinate la barbabietola, le lenticchie calde e il coriandolo in una terrina media. Condire con sale e pepe se necessario.
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Passo 8
Una volta completata la cottura, togliere l’anatra dalla pentola e lasciare riposare per 10 minuti.
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Passo 9
Mentre l’anatra riposa, preparare la vinaigrette. In una ciotola media aggiungere tutti gli ingredienti e sbattere fino a emulsionare. Questo può richiedere 2-3 minuti.
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Passo 10
Condite l’insalata di rucola e spinaci con la vinaigrette e servite con petto d’anatra e lenticchie.
