Contorni
Patate arrosto al grasso d’anatra
Recipe da The Lockdown Chef
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 1kg patate farinose (ad esempio King Edward o Maris Piper)
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 100g grasso d'oca
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 rametti di timo (opzionale)
- sale marino
- pepe nero
Utensili
- Tegame
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Passo 1
Sbucciare e tagliare le patate in pezzi di 2 cm, lavarle bene
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Passo 2
Preriscaldare il forno a 220ºC
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Passo 3
Mettere il tutto nella pentola della salsa, coprire con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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Passo 4
Mettere sul gas, coprire con il coperchio, portare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti
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Passo 5
Scolare le patate e rimetterle velocemente nella padella con il coperchio, scuoterle velocemente per irruvidire i bordi e metterle da parte – questo permetterà all’umidità in eccesso di evaporare
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Passo 6
Mentre le patate riposano, sciogliere il grasso d’oca a fuoco medio, aggiungere l’aglio, il rosmarino e il timo e cuocere per 4-5 minuti
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Passo 7
Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere le patate alla padella, cuocere per 4-5 minuti, girando spesso e assicurandosi che siano completamente ricoperte di grasso d’oca
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Passo 8
Trasferire la padella sul ripiano centrale del forno e cuocere per 20-25 minuti fino a quando le patate sono di colore dorato e croccanti.
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Passo 9
Trasferire in un piatto da portata, scartando l’aglio e le erbe, condire con sale marino e pepe appena macinato, guarnire con rosmarino fresco e servire
