Dessert, Vegan, Vegetariane
Eton Mess Cheesecake
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Robot da cucina
- Tempo di preparazione: 4h 15 min
- Tempo totale: 4h 10 min
- Abilità Medio
- Porzioni 8 persone
Eton Mess Cheesecake
Utensili richiesti
Ingredienti
Per la crosta
- 100g noci miste
- 50g mandorle macinate
- 2 cucchiai olio di cocco
- 2 cucchiai nettare d'agave o zucchero di cocco
- 2 cucchiai farina di cocco
- Un pizzico generoso sale marino
Per il ripieno
- 250g fragole mondate e tagliate in quarti
- 4 cucchiai sciroppo d'acero puro o nettare d'agave chiaro
- 2 cucchiai acqua fredda
- 1/2 succo di limone
- 1 cucchiaino c farina di mais o 1/2 cucchiaio di farina di arrowroot
- 250g anacardi (ammollati per una notte, sciacquati e scolati)
- 120g olio di cocco (sciolto)
- 50g burro di cacao (fuso)
- 125 ml sciroppo d'acero puro o nettare d'agave chiaro
- 1 cucchiaino e mezzo pasta di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 succo di 2 limoni
- Pizzico sale marino
- 170g zucchine (sbucciate e tagliate a cubetti)
- Gocce di stevia al cioccolato bianco (facoltative)
Per la panna montata al cocco
- 1 barattolo da 400 ml latte di cocco intero (conservato in frigorifero per una notte)
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero puro o nettare d'agave chiaro
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia
For the strawberry sauce
- 100g strawberries
- 1 tbsp pure maple syrup or light agave nectar
- Squeeze lemon juice
For the toppings
- Handful of fresh strawberries (roughly 100g, halved)
- 12 small vegan meringue shells
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Foderare la base della tortiera con carta da forno. Unite tutti gli ingredienti per la crosta nella ciotola del robot da cucina e lavorateli ad alta velocità fino a ottenere un impasto sabbioso. Se riuscite a schiacciarla tra le dita e si mantiene, allora è pronta. Trasferire nella tortiera e premere con le dita per ottenere uno strato uniforme. Mettere in freezer e lavare la ciotola del robot da cucina.
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Passo 2
Mettere le fragole, lo sciroppo d’acero, l’acqua, il succo di limone e la maizena nella tazza Ninja. Fissare la lama e frullare ad ALTO fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in una casseruola antiaderente di medie dimensioni e metterlo da parte. Risciacquare la tazza Ninja per utilizzarla in seguito.
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Passo 3
Aggiungere gli altri ingredienti del ripieno, tranne la zucchina, alla ciotola del robot da cucina e frullare ad ALTO fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di silicone e ripetere il processo di frullatura alcune volte. Aggiungere la zucchina e frullare di nuovo. Aggiungere le gocce di stevia al cioccolato bianco 10 gocce alla volta, assaggiando man mano. Trasferire metà del composto nella tazza Ninja e frullare ad ALTO, mettendo da parte.
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Passo 4
Mettere la salsa di fragole nella casseruola a fuoco basso e far bollire fino a quando non si addensa. Mettere da parte.
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Passo 5
Togliere la base della cheesecake dal freezer e versare il ripieno dalla tazza Ninja. Versare metà della salsa di fragole e farle roteare con un coltello.
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Passo 6
Frullare il restante ripieno di cioccolato bianco nella tazza Ninja e ripetere il procedimento come al punto 5.
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Passo 7
Battere la tortiera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e congelare per 4 ore o fino a quando non si sarà solidificata.
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Passo 8
10 minuti prima di servire la torta, togliere la crema di cocco solida dalla lattina di latte di cocco in frigorifero, facendo attenzione a non far incorporare l’acqua di cocco, e metterla nella ciotola di un mixer portatile. Aggiungere lo sciroppo d’acero e la pasta di vaniglia e sbattere fino a formare dei picchi rigidi. Mettere da parte.
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Passo 9
In una tazza Ninja pulita aggiungere gli ingredienti della salsa di fragole e frullare ad ALTO fino a ottenere un composto omogeneo.
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Passo 10
Quando si è pronti a servire, togliere con cautela la torta dalla teglia e ricoprirla con la panna montata al cocco, versare la salsa di fragole e completare con le guarnizioni rimanenti e gustare!
Note:
Se non riuscite a ottenere una tortiera di queste dimensioni, può andare bene anche un anello per torte delle stesse dimensioni, rivestito di acetato. Si può utilizzare anche una tortiera a base di pasta sfusa, ma bisogna prima foderarla con la carta da forno.
La torta può essere conservata in freezer per un mese al massimo e poi scongelata in frigorifero per una notte prima di servirla. Non congelare con le guarnizioni!
La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un contenitore ermetico.
