Dolce

Hot Cross Bun Gelato

Preparazione 5 min
Totale 24h 25 min

Facile
Dosi 4

CONSIGLIO: Se non ti piace l’uvetta e le bucce miste, sostituiscile con la stessa quantità della tua frutta secca preferita. m

Compatibile con

Contiene milk
Contiene Uova

Modalità di cottura

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220ml doppia crema
220ml latte intero
1 cucchiaino spezie miste
1 scorza d'arancia
90g zucchero semolato
1 cucchiaino farina di mais
3 tuorli d'uovo
25g uvetta, per il mix-in
25g buccia mista tritata, per il mix-in

Utensili

Passo 1

Scaldare la panna, il latte, le spezie miste e la scorza d’arancia in una casseruola media a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone fino a quando la miscela arriva a sobbollire.
Passo 2

Sbattere lo zucchero, la farina di mais e i tuorli d’uovo insieme in una grande ciotola fino a renderli pallidi.
Passo 3

Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto del composto di panna e sbattere ancora.
Passo 4

Versare di nuovo il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge i 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
Passo 5

Togliere dal fuoco e versare attraverso un setaccio nella ciotola. Coprire la superficie del composto con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Passo 6

Una volta raffreddato, eliminare la pellicola trasparente. Versare la base nella vasca. Mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
Passo 7

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
Passo 8

Selezionare GELATO.
Passo 9

Con un cucchiaio, creare un buco largo 4 cm che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere l’uvetta e la buccia mista tritata nel buco e lavorare di nuovo con il programma MIX-IN.
Passo 10

Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.