Questo piatto contiene i seguenti allergeni: milk, Uova
Modalità di cottura
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100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Utensili
Passo 1
Scaldare la panna e il latte in una casseruola media a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone fino a quando il composto non arriva a sobbollire.
Passo 2
Sbattere lo zucchero, il cacao in polvere, la noce moscata macinata e i tuorli d’uovo insieme in una grande ciotola fino a quando sono combinati e lo zucchero è completamente sciolto.
Passo 3
Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto della miscela di latte e sbattere ancora.
Passo 4
Versare di nuovo il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge i 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
Passo 5
Mettere i pezzi di cioccolato nella ciotola. Mettere un setaccio sopra, poi versare la miscela sul cioccolato. Lasciar riposare per 1 minuto e poi frullare fino a che il cioccolato sia completamente combinato e sciolto.
Passo 6
Versare la miscela attraverso il setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
Passo 7
Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
Passo 8
Selezionare GELATO.
Passo 9
Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.
CONSIGLIO: Se non ti piace la noce moscata, lasciala fuori dalla ricetta per un gelato al cioccolato al latte super cremoso o sostituiscila con 1/2 cucchiaino di zenzero o cannella macinati.
Scaldare la panna e il latte in una casseruola media a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone fino a quando il composto non arriva a sobbollire.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 2 di 9
Sbattere lo zucchero, il cacao in polvere, la noce moscata macinata e i tuorli d’uovo insieme in una grande ciotola fino a quando sono combinati e lo zucchero è completamente sciolto.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 3 di 9
Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto della miscela di latte e sbattere ancora.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 4 di 9
Versare di nuovo il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge i 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 5 di 9
Mettere i pezzi di cioccolato nella ciotola. Mettere un setaccio sopra, poi versare la miscela sul cioccolato. Lasciar riposare per 1 minuto e poi frullare fino a che il cioccolato sia completamente combinato e sciolto.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 6 di 9
Versare la miscela attraverso il setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 7 di 9
Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 8 di 9
Selezionare GELATO.
100ml
doppia crema
300ml
latte intero
50g
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
100g
cioccolato al latte, tritato finemente
100ml
doppia crema
10fl. oz
latte intero
1oz
zucchero semolato
1 cucchiaio
cacao in polvere
1/2 cucchiaino
noce moscata macinata
3
tuorli d'uovo
3oz
cioccolato al latte, tritato finemente
Step 9 di 9
Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.
CONSIGLIO: Se non ti piace la noce moscata, lasciala fuori dalla ricetta per un gelato al cioccolato al latte super cremoso o sostituiscila con 1/2 cucchiaino di zenzero o cannella macinati.
