Dessert
Gelato al cioccolato al latte e noce moscata
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo totale: 24h 25 min
- Abilità Facile
- Porzioni 4 persone
Gelato al cioccolato al latte e noce moscata
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Milk, Eggs
Ingredienti
- 100ml doppia crema
- 300ml latte intero
- 50g zucchero semolato
- 1 cucchiaio cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata macinata
- 3 tuorli d'uovo
- 100g cioccolato al latte, tritato finemente
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Scaldare la panna e il latte in una casseruola media a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone fino a quando il composto non arriva a sobbollire.
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Passo 2
Sbattere lo zucchero, il cacao in polvere, la noce moscata macinata e i tuorli d’uovo insieme in una grande ciotola fino a quando sono combinati e lo zucchero è completamente sciolto.
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Passo 3
Mentre si sbatte, versare un quarto del composto di panna nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto della miscela di latte e sbattere ancora.
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Passo 4
Versare di nuovo il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge i 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
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Passo 5
Mettere i pezzi di cioccolato nella ciotola. Mettere un setaccio sopra, poi versare la miscela sul cioccolato. Lasciar riposare per 1 minuto e poi frullare fino a che il cioccolato sia completamente combinato e sciolto.
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Passo 6
Versare la miscela attraverso il setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
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Passo 7
Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi posizionare la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
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Passo 8
Selezionare GELATO.
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Passo 9
Una volta completata la lavorazione, togliere il gelato dalla vaschetta e servire immediatamente.
CONSIGLIO: Se non ti piace la noce moscata, lasciala fuori dalla ricetta per un gelato al cioccolato al latte super cremoso o sostituiscila con 1/2 cucchiaino di zenzero o cannella macinati.
