Carne, Piatti Unici
Ramen di pancia di maiale tonkotsu
Recipe da Spencer Lengsfield
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Foodi MAX Multi-Cooker OP450
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo totale: 2 ore
- Abilità Facile
- Porzioni 4 persone
Ramen di pancia di maiale tonkotsu
Il Tonkotsu ramen è fatto usando un brodo cremoso di ossa di maiale, e di solito viene servito con la pancia di maiale affettata. Il brodo può richiedere molte ore di solito, ma la mia versione con la pentola a pressione riduce il tempo a una sola ora! Qui l’ho servito con uova alla marmellata macchiate di soia, pak choi scottato, funghi enoki e cipollotti, ma potete servirlo con i vostri ramen preferiti!
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Sesame, Eggs
Ingredienti
Per il brodo
- 1,5 kg ossa di maiale
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 2 carote, tritate grossolanamente
- 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
- 5 funghi di castagno, dimezzati
- 2 cipollotti, halved
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 pollice aglio, affettato
- 2 alloro
- 2 cucchiai pasta di miso
- 2 bustine dashi
- A piacere sale
Per la pancia di maiale
- 1kg pancia di maiale, con la pelle
- Sale e pepe
Per le guarnizioni
- 300g tagliatelle ramen
- 2 pak choi
- 100g funghi enoki
- 3 cipollotti, tagliati in diagonale
- 1 peperoncino rosso, tagliato sottile
- 4 uova sode
- Semi di sesamo
- Alga
- Olio al peperoncino (opzionale)
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Iniziate facendo bollire le ossa di maiale per 5 minuti, poi sciacquatele fino a quando l’acqua non diventa chiara. Questo ci aiuterà a garantire un brodo leggero e cremoso
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Passo 2
Imposta il tuo Ninja Foodi Max 7-in-1 Multi-Cooker OP450UK, o il Ninja Foodi 7-in-1 Multi-Cooker 6L OP300UK su sauté e high, quindi fai rosolare le tue sostanze aromatiche (tutto tranne le foglie di alloro). Metti le ossa di maiale sciacquate sopra, poi copri con acqua e aggiungi le foglie di alloro. Impostate su High per 60 minuti, poi 15 minuti di rilascio naturale della pressione
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Passo 3
Filtrare il brodo in una grande pentola su un colino foderato di garza, poi frullare la pasta di miso e il dashi. Salare a piacere e togliere con un cucchiaio il grasso che si trova in cima al brodo. Lasciare a fuoco basso
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Passo 4
Mentre il brodo cuoce, condite bene la pancia di maiale con sale e pepe e incidete la pelle a rombi. Se avete tempo, condite la sera prima e lasciate scoperto in frigorifero durante la notte per asciugare la pelle.
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Passo 5
Mettere in forno a 230 C per 30 minuti, poi abbassare a 140 C per 50 minuti. Lasciare raffreddare prima di affettare
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Passo 6
Tagliate l’estremità del vostro pak choi, poi sbollentatelo facendolo bollire velocemente per un paio di minuti, poi mettetelo in acqua ghiacciata. Cuocere gli spaghetti ramen secondo le istruzioni della confezione e soffriggere brevemente i funghi enoki con un pizzico di sale e olio di sesamo
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Passo 7
Servite il vostro brodo di ramen caldo, una porzione di noodles, pancia di maiale affettata, funghi enoki, pak choi, peperoncino rosso, uova in scatola, alghe e cipollotti. Finire con un po’ di olio al peperoncino e semi di sesamo. Buon appetito!
