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Carne, Cena, Piatti Unici

Ramen di pancia di maiale tonkotsu

Spencer Lengsfield
Recipe da Spencer Lengsfield

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

  • Preparazione 30 min
  • Totale 2 ore
  • Facile
  • Dosi 4

Il Tonkotsu ramen è fatto usando un brodo cremoso di ossa di maiale, e di solito viene servito con la pancia di maiale affettata. Il brodo può richiedere molte ore di solito, ma la mia versione con la pentola a pressione riduce il tempo a una sola ora! Qui l’ho servito con uova alla marmellata macchiate di soia, pak choi scottato, funghi enoki e cipollotti, ma potete servirlo con i vostri ramen preferiti!

Compatibile con

Allergie

  • Contiene sesame
  • Contiene Uova

Suggerimento: consiglio per le allergie

Questo piatto contiene i seguenti allergeni: sesame, Uova

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Per il brodo

  • 1,5 kg ossa di maiale
  • 1 cipolla, tagliata in quarti
  • 2 carote, tritate grossolanamente
  • 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
  • 5 funghi di castagno, dimezzati
  • 2 cipollotti, halved
  • 4 spicchi d'aglio, sbucciati
  • 1 pollice aglio, affettato
  • 2 alloro
  • 2 cucchiai pasta di miso
  • 2 bustine dashi
  • A piacere sale

Per la pancia di maiale

  • 1kg pancia di maiale, con la pelle
  • Sale e pepe

Per le guarnizioni

  • 300g tagliatelle ramen
  • 2 pak choi
  • 100g funghi enoki
  • 3 cipollotti, tagliati in diagonale
  • 1 peperoncino rosso, tagliato sottile
  • 4 uova sode
  • Semi di sesamo
  • Alga
  • Olio al peperoncino (opzionale)

Utensili

  • Passo 1

    Iniziate facendo bollire le ossa di maiale per 5 minuti, poi sciacquatele fino a quando l’acqua non diventa chiara. Questo ci aiuterà a garantire un brodo leggero e cremoso

  • Passo 2

    Imposta il tuo Ninja Foodi Max 7-in-1 Multi-Cooker OP450UK, o il Ninja Foodi 7-in-1 Multi-Cooker 6L OP300UK su sauté e high, quindi fai rosolare le tue sostanze aromatiche (tutto tranne le foglie di alloro). Metti le ossa di maiale sciacquate sopra, poi copri con acqua e aggiungi le foglie di alloro. Impostate su High per 60 minuti, poi 15 minuti di rilascio naturale della pressione

  • Passo 3

    Filtrare il brodo in una grande pentola su un colino foderato di garza, poi frullare la pasta di miso e il dashi. Salare a piacere e togliere con un cucchiaio il grasso che si trova in cima al brodo. Lasciare a fuoco basso

  • Passo 4

    Mentre il brodo cuoce, condite bene la pancia di maiale con sale e pepe e incidete la pelle a rombi. Se avete tempo, condite la sera prima e lasciate scoperto in frigorifero durante la notte per asciugare la pelle.

  • Passo 5

    Mettere in forno a 230 C per 30 minuti, poi abbassare a 140 C per 50 minuti. Lasciare raffreddare prima di affettare

  • Passo 6

    Tagliate l’estremità del vostro pak choi, poi sbollentatelo facendolo bollire velocemente per un paio di minuti, poi mettetelo in acqua ghiacciata. Cuocere gli spaghetti ramen secondo le istruzioni della confezione e soffriggere brevemente i funghi enoki con un pizzico di sale e olio di sesamo

  • Passo 7

    Servite il vostro brodo di ramen caldo, una porzione di noodles, pancia di maiale affettata, funghi enoki, pak choi, peperoncino rosso, uova in scatola, alghe e cipollotti. Finire con un po’ di olio al peperoncino e semi di sesamo. Buon appetito!

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