Schritt 1

Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, den festen Rahm entfernen und beiseite stellen. (Heben Sie das Wasser für Smoothies auf!)

Schritt 2

Ahornsirup und Vanillepaste mit einem Zuckerthermometer in den Topf geben und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen, bis die Temperatur 118°C – 121°C erreicht (Stadium der festen Kugel – siehe Anmerkungen, wenn Sie kein Thermometer haben).

Schritt 3

Die Butter, die Kokosnusscreme und das Salz vorsichtig einrühren und 2 Minuten lang auf dem Herd lassen.

Schritt 4

Vom Herd nehmen, in sterilisierte, hitzebeständige Gläser füllen und abkühlen lassen, bevor sie verschlossen werden. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Anmerkungen:

Wenn Sie kein Thermometer haben, stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas kaltes Wasser bereitstehen haben. Sobald der Sirup anfängt, einzudicken, einen kleinen Löffel in das Glas Wasser geben. Wenn sich eine Kugel bildet, die ihre Form behält, wenn man sie herausnimmt, aber ihre Form verliert, sobald sie warm wird, ist sie fertig.

Wenn Sie die Butter und die Kokosnusscreme vorsichtig unterrühren, verhindert dies, dass der Zucker kristallisiert.