Nachspeisen
Mandeltörtchen mit Sahne und frischem Obst
Recipe von Ania's Vibrant Kitchen
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Küchenmaschine
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 2h 30 Minuten
- Fertigkeit Leicht
- Für 10 Personen
Mandeltörtchen mit Sahne und frischem Obst
Benötigte Utensilien
Allergien
Tipp: Allergie-Hinweise
Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Eggs, Dairy
Zutaten
Für den Blätterteig
- 4 Eigelb
- 260g Mehl
- 150g Mandelkleie
- 230g kalte Butter, gewürfelt
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleschoten
Für die Creme
- 200g Doppelrahm
- 200g Mascarpone
- 2 Esslöffel Zucker
- Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Kakaopulver
Für die Garnierung
- 1/2 Tasse Blaubeeren
- 1/2 Tasse Himbeeren
- 1/2 Tasse Erdbeeren
- 1 kiwi
- 1 Nektarine
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
Mehl, Salz, Zucker und Vanille in der Küchenmaschine vermischen. 10 Sekunden lang mixen, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 2
Die kalte Butter hinzugeben und verrühren, bis eine kalte Masse entsteht.
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Schritt 3
Die Eier nacheinander hinzufügen. So lange rühren, bis sich der Teig gerade verbunden hat und beginnt, zusammenzukleben (15-20 Sekunden). Wenn der Teig zu trocken ist, ein paar Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen.
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Schritt 4
Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und zu einer Wurst formen. In Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, er kann aber auch bis zu 1-2 Tage darin aufbewahrt werden.
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Schritt 5
Den gekühlten Teig in kleinere Scheiben von 2 cm Durchmesser schneiden. Auf einer bemehlten Fläche die Scheiben ausrollen, bis sie etwa ⅛ Zoll dick sind. Legen Sie ihn auf Mini-Tarteformen (meine Tarteformen haben einen Durchmesser von etwa 10 cm), schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Den gesamten Teig verwenden, auch die Reste. Wenn Sie einen Teig übrig haben, den Sie nicht verwenden wollen, rollen Sie ihn zu einer Wurst und bewahren Sie ihn einige Wochen im Gefrierschrank auf.
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Schritt 6
Blindbacken mit Backbohnen bei 170C/350F, bis die Ränder goldbraun sind (je nach Ofen etwa 15 Minuten oder weniger), dann die Backbohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen. Der Boden des Teigs sollte goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 7
In der Schüssel eines Standmixers (oder mit einem Handrührgerät) die Sahne mit dem Zucker einige Minuten lang auf niedriger Stufe aufschlagen (bis die Sahne anfängt einzudicken), Mascarpone und Vanille am Ende des Aufschlagens hinzugeben, um sie einzuarbeiten.
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Schritt 8
Die Mascarpone-Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.
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Schritt 9
Die Törtchen mit der Creme und den frischen Früchten belegen.
