Backen, Nachspeisen
Gebackene Karottenkuchen-Doughnuts
Recipe von Nutritiously Naughty
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Krapfen müssen nicht frittiert sein, um gut zu schmecken! Neben Schokoladenkuchen ist Karottenkuchen einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Diese glutenfreie, FODMAP-arme Variante des Karottenkuchens ist ein so einfaches und leckeres Rezept.
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 100g gemahlene Mandeln
- 160g Reismehl
- 75g glutenfreies Hafermehl
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 70g geriebene Karotte
- 120g geschmolzenes Kokosnussöl
- 3 große Eier
- 135ml Ahornsirup
- 120ml Kokosnussmilch
- 1 Esslöffel Apfelessig
Zum Dekorieren
- 250g milchfreier Frischkäse
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- Gehackte Walnüsse und Kakaonibs (optional)
Utensilien
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Schritt 1
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und 2 6-Loch-Doughnut-Formen leicht mit Kokosnussöl einfetten.
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Schritt 2
In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Reismehl, Hafermehl, Gewürze und Backpulver vermischen.
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Schritt 3
Öl, Eier, Kokosmilch und Essig in den Mixer geben und pulsieren, bis sie sich vermischen.
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Schritt 4
Die feuchte Mischung und die geriebene Karotte in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.
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Schritt 5
Alles zusammenrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
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Schritt 6
Den Teig auf die gefetteten Krapfenlöcher verteilen
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Schritt 7
12 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und flauschig ist.
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Schritt 8
Lassen Sie die Krapfen 5 Minuten lang in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus (mit einem Spachtel an den Rändern entlangfahren, um sie zu lösen) und lassen Sie sie auf einem Kühlrost abkühlen.
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Schritt 9
Für die Frischkäseglasur den milchfreien Frischkäse und den Ahornsirup miteinander verrühren.
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Schritt 10
Bestreichen Sie jeden Donut mit der Glasur und streuen Sie die Walnüsse und Kakaonibs (falls verwendet) darüber.
