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Abendessen

Geschmorte kurze Rippe, Parmesan- und Trüffelpüree und verkohlte Karotten

The Lockdown Chef
Recipe von The Lockdown Chef

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 15 Minuten
  • Insgesamt 8h 15 Minuten
  • Mittel
  • Dient 2

LANGSAM GEKOCHTE RINDERRIPPCHEN, DIE EINFACH AUF DER ZUNGE ZERGEHEN, REICHHALTIGE JUS, TRÜFFELÖL UND PARMESAN-KARTOFFELPÜREE – EINE ERSTAUNLICHE KOMBINATION AUS KRÄFTIGEN AROMEN UND GENUSS. DAS PERFEKTE GERICHT FÜR DEN LIEBHABER VON LANGSAM GEGARTEM RINDFLEISCH.

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält milk
  • Enthält Milch/Milchprodukte

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: milk, Milch/Milchprodukte

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

  • 2 kurze Rinderrippen, etwa 400 g pro Stück
  • 1 Karotte, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Stangensellerie, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1 Thymianzweig
  • 1l Rinderbrühe gute Qualität
  • 250ml Rotwein
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree
  • 800g Kartoffeln wie Maris Piper oder King Edwards, geschält und halbiert
  • 150ml Milch
  • 50g Butter
  • 50g Parmesan
  • Trüffelöl (wahlweise)
  • 2 Möhren, in langen Streifen von etwa 1/2" Dicke geschnitten
  • Kneifen Thymian
  • blanchierter Brokkoli, Grünkohl, Cavollo Nero oder anderes grünes Gemüse Ihrer Wahl
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz und Pfeffer

Utensilien

  • Schritt 1

    Schalten Sie den Ninja 15-in-1 ein und wählen Sie die Funktion SEAR/SAUTE. Auf hoch(5) stellen. 5 Minuten vorheizen lassen, 1 EL Öl hinzufügen, die Rippchen mit Salz würzen und von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Dann aus dem Kochtopf nehmen.

  • Schritt 2

    Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in die Schüssel geben und 6-8 Min. kochen, bis sie weich und leicht verkohlt sind. Die Kräuter hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

  • Schritt 3

    Den Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Das Tomatenpüree einrühren und die Brühe hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit sprudelt, die Rinderrippen wieder in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass die Rippen vollständig bedeckt sind, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.

  • Schritt 4

    Schließen Sie den Deckel des Ninja und stellen Sie die Funktion auf langsames Garen um. Wählen Sie NIEDRIG und kochen Sie 8 Stunden lang.

  • Schritt 5

    Eine Stunde, bevor die Rippchen fertig sind, das Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich und flaumig sind. Abgießen und zurück in die Pfanne geben, den Deckel aufsetzen und 10 Minuten stehen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

  • Schritt 6

    Die Butter in einer Pfanne schmelzen und, wenn sie leicht zu bräunen beginnt, die Milch dazugeben und durchwärmen.

  • Schritt 7

    Die Kartoffeln pürieren, die warme Milch dazugeben und vorsichtig verrühren. Eine Minute abkühlen lassen, den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz, Pfeffer und ggf. ein paar Tropfen Trüffelöl abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.

  • Schritt 8

    Die Karotten zubereiten – einen Esslöffel Öl erhitzen, die Karotten dazugeben und auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht verkohlt, aber noch bissfest sind. Einen Thymianzweig und eine Knoblauchzehe zum Würzen in die Pfanne geben. Mit Salzflocken würzen.

  • Schritt 9

    Die Rippchen sollten jetzt fertig sein. Nehmen Sie sie aus dem Topf, wählen Sie erneut die Funktion SEAR/SAUTE und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug und entsorgen Sie das Gemüse und die Kräuter. Sie möchten eine glatte, samtige Textur herstellen, die die Rippchen sanft umhüllt. Ein Stück Butter einrühren, damit die Sauce noch glatter und glänzender wird.

  • Schritt 10

    Das Gericht auf einen Teller anrichten – eine große Portion Püree in die Mitte des Tellers geben, die kurze Rippe darauf legen und die Soße darüber gießen. Mit verkohlten Karotten, Grünzeug Ihrer Wahl und frischem Thymian garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salzflocken abschmecken.

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