Abendessen
Spargel-Kokos-Curry
Recipe von Katarina
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Leckeres Curry mit Kokosnussmilch, grünem Spargel und viel Geschmack!
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 500 g Grüner Spargel
- 200 g Brokkoli
- 100 g gefrorene Erbsen aufgetaut
- 250 g Kartoffeln (klein)
- 1 Karotte
- 1/2 Lauch klein gehackt (nur das Weiße)
- 1/2 junger Knoblauch
- 50g Staudensellerie, kleingeschnitten
- 1 Eßl. neutrales Öl
- 2 Esslöffel gelbe Currypaste
- NADA Salz
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Limettensaft
Utensilien
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Schritt 1
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Stangen diagonal in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten.
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Schritt 2
Möhren, Kartoffeln und Currypaste kurz anbraten. Mit Salz würzen. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit den Spargel in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
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Schritt 4
Dann herausnehmen und mit den Brokkoliröschen genauso verfahren, Wenn nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen und 5-7 Minuten kochen. Dann den Spargel, Brokkoli und Erbsen in die Currysauce geben und alles zusammen zugedeckt 1x aufkochen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken
