Carnes, Platos principales
Estofado de ternera y cerveza
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Batidora de vaso Ninja CB100EU
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 1h 10 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Estofado de ternera y cerveza
Consejo: Para obtener más sabor, deje la carne en dados en la cerveza toda la noche antes de cocinar esta receta. Esto también ayudará a ablandar la carne. Para que las cebollitas sean más fáciles de pelar, colóquelas en un bol de cristal mediano, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 10 minutos.
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 850g bistec para brasear de buena calidad (chuck steak), cortado en dados medianos/grandes
- 4-5 cucharadas aceite vegetal (o aceite de colza, girasol)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 400g Chalotes/cebollas de botón británicas, peladas y dejadas enteras. Cortar en 2 si las cebollas son más grandes.
- 4/5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
- 500ml cerveza negra o IPA
- 4 cucharadas harina común
- 2 cucharadas puré de tomate
- 1 cucharadita Mostaza inglesa
- 250ml caldo de carne, hecho con 1 pastilla de caldo de carne
- 2 hojas grandes de laurel
- 2 cucharaditas hierbas mezcladas
- Sal marina en escamas y pimienta recién molida
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste a MD/HI. Seleccione START/STOP para comenzar. Añade el aceite y deja que se caliente durante 2 minutos.
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Paso 2
Poner la cebolla y la zanahoria picadas en la olla y freír durante 7 u 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, añadiendo un chorrito de agua para aflojar si es necesario. Retirar las cebollas y las zanahorias al plato, con una espátula de plástico.
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Paso 3
Poner el fuego en ALTO (HI) y añadir un poco de aceite a la sartén. Añade la carne. Si la carne fue remojada en cerveza de antemano, escúrrala en una jarra y déjela a un lado, ya que la necesitará más tarde. Cocinar la carne hasta que se dore, moviendo para conseguir un color uniforme. Si la carne tiene demasiado líquido, escúrrala una vez dorada y añada el líquido a la cerveza que reservó antes.
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Paso 4
Poner el fuego a LOW/MED. Espolvorear la harina sobre la carne y seguir removiendo. Remover durante aproximadamente 1-2 minutos. Añade el puré de tomate, removiendo para cubrirlo.
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Paso 5
Vuelva a poner las cebollas y las zanahorias en la olla. Añade la cerveza que reservaste antes y remueve. La cerveza soltará la harina de la carne y las verduras y empezará a combinarse para producir una salsa. Añade los 250 ml de caldo y remueve hasta que el líquido empiece a burbujear suavemente. A continuación, añada las cebollas tiernas, la mostaza y las hierbas, y remueva hasta que hierva ligeramente, como se ha hecho anteriormente.
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Paso 6
Añadir un poco de agua, si es necesario, y sazonar con la sal marina en escamas y la pimienta negra recién molida.
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Paso 7
Monte la tapa de presión, asegurándose de que la válvula de liberación de presión está en la posición SEAL. Seleccione PRESIÓN y ajústela en alta (HI). Ajuste el tiempo a 45 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar. Mientras la presión aumenta y antes de que el temporizador comience la cuenta atrás, el botón rojo liberará vapor. Cuando haya presión, el botón rojo saldrá y el temporizador se pondrá en marcha.
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Paso 8
Una vez finalizada la cocción a presión, deje que la presión se libere de forma natural durante 1 minuto. Después de 1 minuto, libere rápidamente la presión restante girando el liberador de presión a la posición VENT. Retire con cuidado la tapa cuando la unidad haya terminado de liberar la presión.
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Paso 9
Servir con puré de patatas a la crema.
