Carnes, Platos principales
Goulash de ternera
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Batidora de vaso Ninja CB100EU
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 1h 10 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Goulash de ternera
El gulasch se suele servir junto a spaetzli, ñoquis o puré de patatas. En esta receta, se acompaña de unas patatas nuevas asadas con ajo y romero para complementar la sabrosa salsa.
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 600g bistec para guisar de buena calidad cortado en dados medianos/grandes
- 3 cucharadas aceite vegetal (o de colza, de girasol)
- 1 grande cebolla finamente picada
- 2 cucharadas harina común
- 10g pimentón
- 2 cucharadas puré de tomate
- 400ml caldo de carne
- 2 grandes hojas de laurel
- 2 cucharaditas hierbas mezcladas
- 400g Chalotes/cebollas de botón británicas, peladas y dejadas enteras. Cortar en 2 si las cebollas son más grandes.
- Escamas sal marina y pimienta recién molida
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Seleccione SEAR/SAUTE y ponga MD:HI. Seleccione START/STOP para comenzar. Deje que se precaliente durante 2 minutos.
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Paso 2
Colocar el aceite y la cebolla picada y freír durante 7 u 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, añadiendo un chorrito de agua para aflojarla si es necesario. Retirar las cebollas a un plato/bañera, con una espátula de plástico.
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Paso 3
Ponga el fuego en ALTO (HI), añada el aceite restante a la sartén, deje que se caliente unos minutos y añada la carne. Cocinar la carne hasta que se dore, moviendo para conseguir un color uniforme. Para mantener el calor en la sartén y conseguir un buen dorado, se puede hacer en dos tandas.
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Paso 4
Poner el fuego a BAJO/MED. Espolvorear la harina sobre la carne y seguir removiendo. Remover durante aproximadamente 1-2 minutos. Añada el puré de tomate y el pimentón, removiendo para cubrirlo.
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Paso 5
Vuelve a poner las cebollas en la olla. Añadir el caldo en tandas (aproximadamente 100 ml cada vez) para evitar que se apelmace. Remover hasta que el líquido empiece a burbujear suavemente. A continuación, añada las cebollas de botón y las hierbas, y remueva hasta que se cocine a fuego lento.
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Paso 6
Añadir un poco más de caldo, si es necesario, y sazonar con la sal marina en escamas y la pimienta negra recién molida.
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Paso 7
Amonte la tapa de presión, asegurándose de que la válvula de liberación de presión esté en la posición SEAL. Seleccione PRESIÓN y ajústela en ALTA. Ajuste el tiempo a 45 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar. Mientras la presión aumenta y antes de que el temporizador comience la cuenta atrás, el botón rojo liberará vapor. Cuando esté presurizado, el botón rojo saldrá y el temporizador se pondrá en marcha.
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Paso 8
Cuando termine la cocción a presión, deje que la presión se libere naturalmente durante 1 minuto. Después de 1 minuto, libere rápidamente la presión restante moviendo el liberador de presión a la posición VENT. Retire con cuidado la tapa cuando la unidad haya terminado de liberar la presión.
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Paso 9
Servir con patatas y verduras de temporada
