Guarniciones

Salsa de caramelo salado

  • Preparación 2 mins
  • Total 17 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 10

Esta salsa de caramelo salado no contiene azúcares refinados y es perfecta para rociar helados y brownies, o simplemente para comerla directamente del tarro.

Alergias

  • Contiene Leche/lácteos

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Leche/lácteos

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

  • 1 x 400ml lata de leche de coco entera (refrigerada toda la noche)
  • 280g jarabe de arce puro
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla
  • 90g mantequilla
  • 1 cucharadita sal marina

Utensilios

  • Cacerola
  • Paso 1

    Sacar la leche de coco de la nevera y retirar la crema sólida y reservarla. (¡Guarde el agua para los batidos!)

  • Paso 2

    Poner el sirope de arce y la pasta de vainilla en la cacerola con un termómetro de azúcar y llevar a ebullición a fuego lento hasta que la temperatura alcance los 118°C – 121°C (fase de bola firme – ver notas si no se tiene un termómetro).

  • Paso 3

    Incorporar suavemente la mantequilla, la crema de coco y la sal y dejar al fuego durante 2 minutos.

  • Paso 4

    Retirar del fuego y verter en frascos esterilizados y aptos para el calor y dejar enfriar antes de filtrar. Conservar en el frigorífico hasta 2 semanas.

    Notas:

    Si no tiene un termómetro, asegúrese de tener un vaso de agua fría a mano. Una vez que el almíbar comience a espesar, añada una pequeña cucharada al vaso de agua. Si se forma una bola que mantiene su forma al levantarla pero la pierde una vez que empieza a calentarse, está listo.

    Remover la mantequilla y la crema de coco suavemente evitará que el azúcar se cristalice.