Cena, Pescados, Sin gluten
Poke Bowl de atún
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Este Poke Bowl de atún es un plato tradicional hawaiano que consiste en arroz de sushi sazonado y dados de pescado crudo marinado. Es perfecto servido en un día caluroso y está repleto de ingredientes nutritivos y saludables.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para el arroz
- 400g arroz para sushi
- 750ml agua fría
- 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
- Grande trozo de alga kombu (opcional)
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada de agave)
- 3 cucharadas xilitol o azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal marina
- 400g arroz para sushi
- 750ml agua fría
- 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
- Pieza grande de alga kombu (opcional)
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas de mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada) agave)
- 3 cucharadas xilitol o azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal marina
Para el atún
- 200-220g atún de aleta amarilla de grado sushi (cortado en cubos de 1 cm)
- 90ml salsa de soja (se puede utilizar sin gluten)
- 2 cucharadas Aceite MCT
- 2 cucharadas néctar de agave
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
- 1/2 Ralladura y zumo de lima
Coberturas adicionales
- 1-2 aguacates (en rodajas)
- 1/2 pepino pequeño (cortado en rodajas)
- 1 zanahoria (pelada, cortada en cintas)
- 100g edamame congelado (descongelado)
- Jengibre para sushi en escabeche
- 1 cucharada semillas de sésamo negro tostadas
Utensilios
- OP500EU
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Paso 1
Sumergir el arroz en agua fría, dar vueltas con la mano para eliminar el almidón, sacar el agua cuando se vuelva lechosa y repetir el proceso hasta que el agua esté casi clara y luego enjuagar en un colador.
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Paso 2
Añadir el arroz lavado a la olla junto con el agua, el sake para cocinar y el kombu, si lo utilizas. Asegurar la tapa de presión y girar la valvula a la posición SEAL. Seleccionar PRESSURE, ajustar la temperatura a LO y el tiempo a 8 minutos. Seleccionar START/STOP para ejecutar el programa de cocción. Liberar manualmente la presión al final del tiempo de cocción.
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Paso 3
Mientras se cuece el arroz, calentar el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y la sal marina en una sartén hasta que casi llegue a hervir.
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Paso 4
Añadir el condimento para arroz al arroz y remueve hasta que se combine. Retirar el arroz y dejar enfriar completamente. Remover de vez en cuando para acelerar el proceso de enfriamiento.
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Paso 5
Mezclar el atún cortado en dados con los ingredientes del aliño y dejar marinar en la nevera durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora, pero no más.
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Paso 6
Servir el arroz con el atún marinado y los aderezos.
Notas: El arroz puede hacerse con antelación y guardarse en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. También se puede utilizar salmón de grado sushi en lugar de atún.
