Pescados, Platos principales, Sin gluten
Poke Bowl de atún
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción Ninja MAX OP500EU
- Tiempo: 1h 20 mins
- Tiempo total: 1h 28 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Poke Bowl de atún
Este Poke Bowl de atún es un plato tradicional hawaiano que consiste en arroz de sushi sazonado y dados de pescado crudo marinado. Es perfecto servido en un día caluroso y está repleto de ingredientes nutritivos y saludables.
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para el arroz
- 400g arroz para sushi
- 750ml agua fría
- 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
- Grande trozo de alga kombu (opcional)
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada de agave)
- 3 cucharadas xilitol o azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal marina
- 400g arroz para sushi
- 750ml agua fría
- 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
- Pieza grande de alga kombu (opcional)
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas de mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada) agave)
- 3 cucharadas xilitol o azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal marina
Para el atún
- 200-220g atún de aleta amarilla de grado sushi (cortado en cubos de 1 cm)
- 90ml salsa de soja (se puede utilizar sin gluten)
- 2 cucharadas Aceite MCT
- 2 cucharadas néctar de agave
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
- 1/2 Ralladura y zumo de lima
Coberturas adicionales
- 1-2 aguacates (en rodajas)
- 1/2 pepino pequeño (cortado en rodajas)
- 1 zanahoria (pelada, cortada en cintas)
- 100g edamame congelado (descongelado)
- Jengibre para sushi en escabeche
- 1 cucharada semillas de sésamo negro tostadas
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Sumergir el arroz en agua fría, dar vueltas con la mano para eliminar el almidón, sacar el agua cuando se vuelva lechosa y repetir el proceso hasta que el agua esté casi clara y luego enjuagar en un colador.
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Paso 2
Añadir el arroz lavado a la olla junto con el agua, el sake para cocinar y el kombu, si lo utilizas. Asegurar la tapa de presión y girar la valvula a la posición SEAL. Seleccionar PRESSURE, ajustar la temperatura a LO y el tiempo a 8 minutos. Seleccionar START/STOP para ejecutar el programa de cocción. Liberar manualmente la presión al final del tiempo de cocción.
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Paso 3
Mientras se cuece el arroz, calentar el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y la sal marina en una sartén hasta que casi llegue a hervir.
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Paso 4
Añadir el condimento para arroz al arroz y remueve hasta que se combine. Retirar el arroz y dejar enfriar completamente. Remover de vez en cuando para acelerar el proceso de enfriamiento.
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Paso 5
Mezclar el atún cortado en dados con los ingredientes del aliño y dejar marinar en la nevera durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora, pero no más.
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Paso 6
Servir el arroz con el atún marinado y los aderezos.
Notas: El arroz puede hacerse con antelación y guardarse en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. También se puede utilizar salmón de grado sushi en lugar de atún.
