Carnes, Platos principales
BACALAO AL CURRY CON PATATAS
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción Ninja OP300EU
- Tiempo: 20 mins
- Cook Time 35 mins
- Approx. Pressure Build 3 mins
- Pressure Release 2 mins
- Tiempo total: 1 hora
- Habilidad Fácil
- Comensales 0 personas
BACALAO AL CURRY CON PATATAS
Sugerencia: Esto funcionaría bien con su plato de verduras indio favorito que contenga coliflor, espinacas o guisantes. Y el encurtido de lima caliente sería un gran condimento.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Fish
Ingredientes
- 750g patatas nuevas (de mayor tamaño)
- 1 ½ cucharadas de ghee
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 500g filete de bacalao en trozos, (con o sin piel, según el gusto), cortado en 8 trozos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 chiles secos de Cachemira (o una pizca de copos de chile)
- 10 hojas de curry
- 1 cebolla morena pelada
- 2 dientes de ajo pelados
- Pieza de 2cm jengibre pelado
- 2 chiles verdes frescos
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 300g tomates
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 cucharadas de puré de tamarindo
- 2 cucharadas de coco desecado
- sal y pimienta
- Cilantro fresco picado, para servir
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Comience por sazonar los trozos de bacalao con sal y reservar. Esto ayuda a reafirmar el bacalao para que sea menos probable que se rompa al cocinarlo.
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Paso 2
Coloque las patatas nuevas en la olla junto con 250 ml de agua. Monte la tapa de presión y coloque la válvula de liberación de presión en la posición SEAL. Selecciona PRESIÓN y ponla en ALTA. Ajuste el tiempo a 6 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar.
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Paso 3
Mientras se cocinan las patatas, ponga la cebolla en el bol de un miniprocesador y procésela hasta que quede bien picada. Retirar y reservar. Repetir la operación con el jengibre y el ajo. Parta los chiles verdes por la mitad y quíteles las semillas. Procesar los tomates hasta obtener un puré y reservar.
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Paso 4
Cuando la cocción a presión haya terminado, libere rápidamente la presión moviendo la válvula de liberación de presión a la posición VENT. Retire con cuidado la tapa cuando la unidad haya terminado de liberar la presión.
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Paso 5
Sacar la olla con cuidado del aparato y colocar las patatas en una tabla de cortar. Presione ligeramente cada una con una cuchara de madera para abrirlas. (Puede romper algunas más que otras. Cuanta más piel y carne se rompan, más trozos crujientes habrá después). Colóquelos en un bol con el ghee y el curry en polvo, sazone con sal y pimienta y mézclelos suavemente para cubrirlos. Reservar.
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Paso 6
Lave y seque la olla y vuelva a colocarla en el aparato. Selecciona SEAR/SAUTÉ y ponlo en ALTO. Seleccione START/STOP para comenzar. Deje que se precaliente durante 5 minutos antes de añadir el aceite de coco seguido de los chiles de Cachemira y las hojas de curry. Fría durante unos 30 segundos, removiendo continuamente.
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Paso 7
Añadir las cebollas y remover con frecuencia durante unos 3 minutos. Añada el ajo, el jengibre y las guindillas verdes y remueva con frecuencia durante unos 2 minutos. Un poco de color está bien, pero tenga cuidado de no quemarse. Añadir el comino molido, el cilantro, el hinojo y la cúrcuma y remover continuamente durante un minuto.
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Paso 8
Añadir 250 ml de agua, el puré de tomate y el puré de tamarindo. Salpimentar al gusto. Ajuste la temperatura según sea necesario para lograr una cocción suave y cocine durante unos 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. Seleccione START/STOP para finalizar la cocción. Retire con cuidado la olla del aparato para que no burbujee y mezcle con el coco desecado. Añada los trozos de bacalao y gírelos con cuidado para cubrirlos con la salsa.
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Paso 9
Vuelva a colocar la olla en la unidad. Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste a MEDIO. Seleccione START/STOP para comenzar. Deje que el curry se caliente a fuego lento (ajuste la temperatura según sea necesario para conseguirlo). Coloque la tapa de presión en la posición VENT para permitir que se cree vapor. No es necesario que esté bien puesta, lo que también facilita abrirla y comprobar cómo va todo. Cueza a fuego lento durante no más de 2 minutos. Quieres que el bacalao esté apenas cocido o incluso un poco menos, ya que seguirá cocinándose en el calor residual mientras se terminan de hacer las patatas. Selecciona START/STOP para terminar la cocción y retira la tapa de presión.
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Paso 10
Coloque un trozo de papel de aluminio en la rejilla reversible, asegurándose de que la rejilla está en la posición más alta. Coloque con cuidado las patatas sobre el papel de aluminio, repartiéndolas uniformemente. Coloque la rejilla dentro de la olla sobre los trozos de bacalao. Cierre la tapa para crujir. Seleccione GRILL y ajuste el tiempo a 12 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar. Comprueba las patatas después de 5-6 minutos y dales la vuelta cuando estén bien doradas por un lado. Continúa la cocción para dorar el otro lado.
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Paso 11
Una vez terminada la cocción, retire con cuidado la rejilla y luego la olla. Sirve el bacalao al curry y las patatas crujientes con cilantro fresco picado y cualquier otro acompañamiento de tu elección.
