Cena, Veganas, Vegetarianas
Tacos de frijoles negros con salsa de mole casera
Recipe por What Luce Eats
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Los tacos más sabrosos que jamás hayas comido. La salsa es un poco fuerte y se complementa muy bien con el queso feta. Este es un plato que puede disfrutar toda la familia.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para la salsa de mole
- 15g chile chipotle seco
- 15g chile ancho seco
- 1/2 cucharadita cacao en polvo
- 1 cebolla blanca (picada)
- 1 cucharada aceite virgen extra
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita comino molido
- 250ml caldo de verduras
- 1 cucharada puré de tomate
- 1/2 cucharadita sal
Por lo demás
- 2 pimientos rojos (en rodajas finas)
- 2 latas frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 cucharaditas aceite virgen extra
- cilantro fresco
- feta sin lácteos desmenuzado
- trozos de lima
- 8 mini wraps de tortilla
Utensilios
- Sartén
- Batidora
- o
- BN800EU
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Paso 1
Comience por rehidratar los chiles anchos y chipotles. Hazlo cubriéndolos en agua hirviendo y dejándolos durante 15 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio se añade el aceite de oliva y la cebolla blanca. Cocine durante unos minutos antes de añadir el ajo, el orégano, el comino y el puré de tomate.
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Paso 3
Mezclar y añadir el cacao en polvo, el caldo de verduras y la sal. Dejar cocer a fuego lento.
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Paso 4
Al mismo tiempo, calienta dos sartenes distintas a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva cada una. Añade los pimientos cortados en una y las judías negras en la otra.
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Paso 5
Escurrir las guindillas y abrirlas con cuidado quitando las semillas. Córtalos en dados y colócalos en la sartén.
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Paso 6
Cocer a fuego lento durante unos minutos más y luego verter el contenido de la sartén en la batidora. Licuar hasta que esté suave.
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Paso 7
Verter de nuevo en la sartén y mantener a fuego lento removiendo con frecuencia.
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Paso 8
Monta los tacos añadiendo un poco de salsa de mole, frijoles negros, pimientos
feta desmenuzado y cilantro fresco. Exprime un poco de lima fresca y ¡disfruta!
