Platos principales, Veganas, Vegetarianas
Tacos de frijoles negros con salsa de mole casera
Recipe por What Luce Eats
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Procesador de alimentos
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 35 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Tacos de frijoles negros con salsa de mole casera
Los tacos más sabrosos que jamás hayas comido. La salsa es un poco fuerte y se complementa muy bien con el queso feta. Este es un plato que puede disfrutar toda la familia.
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para la salsa de mole
- 15g chile chipotle seco
- 15g chile ancho seco
- 1/2 cucharadita cacao en polvo
- 1 cebolla blanca (picada)
- 1 cucharada aceite virgen extra
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita comino molido
- 250ml caldo de verduras
- 1 cucharada puré de tomate
- 1/2 cucharadita sal
Por lo demás
- 2 pimientos rojos (en rodajas finas)
- 2 latas frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 cucharaditas aceite virgen extra
- cilantro fresco
- feta sin lácteos desmenuzado
- trozos de lima
- 8 mini wraps de tortilla
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Comience por rehidratar los chiles anchos y chipotles. Hazlo cubriéndolos en agua hirviendo y dejándolos durante 15 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio se añade el aceite de oliva y la cebolla blanca. Cocine durante unos minutos antes de añadir el ajo, el orégano, el comino y el puré de tomate.
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Paso 3
Mezclar y añadir el cacao en polvo, el caldo de verduras y la sal. Dejar cocer a fuego lento.
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Paso 4
Al mismo tiempo, calienta dos sartenes distintas a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva cada una. Añade los pimientos cortados en una y las judías negras en la otra.
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Paso 5
Escurrir las guindillas y abrirlas con cuidado quitando las semillas. Córtalos en dados y colócalos en la sartén.
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Paso 6
Cocer a fuego lento durante unos minutos más y luego verter el contenido de la sartén en la batidora. Licuar hasta que esté suave.
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Paso 7
Verter de nuevo en la sartén y mantener a fuego lento removiendo con frecuencia.
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Paso 8
Monta los tacos añadiendo un poco de salsa de mole, frijoles negros, pimientos
feta desmenuzado y cilantro fresco. Exprime un poco de lima fresca y ¡disfruta!
