Cena
Panceta braseada con salsa barbacoa coreana
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
PANCETA DE CERDO DE COCCIÓN LENTA QUE SE DESHACE EN LA BOCA EN UNA PEGAJOSA SALSA BARBACOA COREANA CALIENTE Y DULCE
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 600g tiras de panza de cerdo
- 1l caldo de carne
- 1cm jengibre, en rodajas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita Chino 5 especias
- 1 cucharada vino de shaoxing
- 2 hoja de laurel
- 1 anís estrellado
- 1 cucharada aceite para freír
Para la salsa barbacoa coreana
- 50g pasta de gochujang
- 30ml salsa de soja
- 60ml miel
- 30g azúcar moreno claro
- 2 dientes de ajo rallados
- 1cm jengibre rallado
- 15ml aceite de sésamo
- 1 cucharadita escamas de chile
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
Para servir
- semillas de sésamo
- Cebollas tiernas en rodajas
- arroz hervido
- Verduras de su elección - pak choi, brócoli y judías edamame
Utensilios
- Cacerola
- Wok
-
Paso 1
Vierta el caldo en la cacerola y añada la carne de cerdo, el jengibre, el ajo, el condimento de 5 especias, el vino shaoxing, la hoja de laurel y el anís estrellado.
-
Paso 2
Llevar a ebullición y hervir durante 3-4 minutos. Quitar la espuma que se forma en la parte superior del líquido.
-
Paso 3
Una vez que se haya eliminado toda la espuma, se baja el fuego, se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1 hora.
-
Paso 4
Coloque todos los ingredientes de la salsa bbq coreana en un bol y mézclelos hasta obtener una pasta suave.
-
Paso 5
Después de una hora de cocción a fuego lento, compruebe la carne de cerdo y asegúrese de que está tierna, si es necesario, cocine durante 10-20 minutos más.
-
Paso 6
Saque la carne de cerdo de la sartén y séquela con un paño de cocina, luego córtela en cubos de 2 cm.
-
Paso 7
Caliente el wok a fuego alto, añada 1 cucharada de aceite y fría la carne de cerdo por todos los lados hasta que esté crujiente.
-
Paso 8
Escurra todo el aceite sobrante del wok y añada la salsa barbacoa coreana, cubriendo bien el cerdo.
-
Paso 9
Cocer durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva pegajosa.
-
Paso 10
Retirar del fuego y servir inmediatamente con arroz hervido y verduras. Adornar con cebollas tiernas y semillas de sésamo.
