Cena, Veganas, Vegetarianas
Filete de coliflor, chimichurri y ensalada de quinoa
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
LA COLIFLOR, COMBINADA CON LA SALSA CHIMICHURRI FRESCA Y PICANTE Y LA ENSALADA DE QUINOA, CREA UN PLATO VEGETAL POR EXCELENCIA.
ENSALADA A BASE DE QUINOA, LA MEJOR COMIDA PLANT BASED
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 1 coliflor mediana
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 250g quinoa cocida
- 1 taza espinacas tiernas
- 200g garbanzos, lavados y escurridos
- 1 granada
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas
- 1 aguacate
- 1/2 pimienta, color de su elección
- 1 cucharada perejil picado
- 1/2 Ralladura y zumo de lima
- 1-2 cucharaditas aceite de oliva
- Sal y pimienta para sazonar
Para el chimichurri
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de vino
- 1 chalota, finamente picada
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1-2 chiles rojos picados, al gusto
- puñado perejil picado
- 1/2 puñado de cilantro picado
- Una pizca de menta y albahaca picadas
Utensilios
- Sartén para saltear
- Cacerola
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Paso 1
Empieza la receta haciendo el chimichurri: la salsa fría se conservará en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta una semana para que puedas reutilizarla en otra comida. Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes y mézclalos bien, luego transfiérelos a un recipiente.
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Paso 2
Puedes utilizar quinoa cocida para que sea más rápido, pero si prefieres hacerla, añada 1 taza de quinoa y 2 tazas de líquido (agua o caldo de verduras) a la cacerola. Sazona con una pizca de sal, llévala a ebullición, luego cúbrela con una tapa y cuece a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, lo que debería llevar de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y mantenerla tapada durante 10 minutos antes de esponjarla con un tenedor. La quinoa recién cocida se conserva en la nevera durante 2 o 3 días, por lo que es ideal para quienes preparan las comidas.
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Paso 3
Para hacer la ensalada, combina la quinoa enfriada con las espinacas, los garbanzos, los granos de granada, las cebolletas, el aguacate (puedes servirlo por separado como en la foto) y la pimienta. Exprime el zumo de la lima y rállalo y añade el aceite de oliva. Salpimienta al gusto y mézclalo todo.
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Paso 4
Precalentar la sartén a fuego medio-bajo, pincelar los filetes de coliflor con aceite de oliva, sazonar con sal y pimentón ahumado y colocar en la sartén. Tapa la sartén y cocina durante un par de minutos hasta que se chamusquen, luego dale la vuelta y cocina hasta que se ablanden por completo. Deje reposar los filetes de coliflor durante 5 minutos antes de servirlos.
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Paso 5
Emplatar los filetes y la ensalada y completar con una generosa cantidad de chimichurri.
