Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Esta ensalada de arroz salvaje con coco y mango con salmón al vapor y verduras es una comida increíblemente sana y completa, llena de sabor, antioxidantes y nutrientes esenciales.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para la ensalada de arroz salvaje con coco
- 250g arroz salvaje
- 415ml Leche de coco entera en lata
- 250ml caldo de verduras frío
- 150g mango en cubitos
- 30g cilantro, hojas y tallos (finamente picados)
- 30g manojo de menta fresca, sólo las hojas (finamente picadas)
- 3 cebolletas (picadas finamente)
- 2 chiles rojos (picados finamente)
- Un puñado de frutos secos tostados (picados si son grandes)
- 1/2 naranja grande (sólo el zumo)
- 1 lima (zumo y cáscara)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1 cucharada salsa de soja tamari
- 1/2 cucharadita aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita sal marina
Para el salmón
- 2 pulgadas trozo de raíz de jengibre (pelado y picado)
- 4 dientes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas salsa de soja tamari
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
- Pizca de pimienta blanca
- Una pizca de sal marina
- 4 filetes de salmón ecológico (aproximadamente 125 g cada uno)
Para las verduras
- 130g brócoli morado germinado
- 130g babycorn
- 130g judías verdes recortadas
- 1 cucharada aceite
- Sal marina para sazonar
Utensilios
- OL750EU
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Paso 1
Empieza por poner el arroz en remojo en un bol grande con agua fría y déjalo a un lado.
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Paso 2
Poner la raíz de jengibre y el ajo en un mortero y machacar hasta obtener una pasta áspera. Incorporar el resto de los ingredientes del marinado para el salmón.
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Paso 3
Secar los filetes de salmón y marcarlos suavemente con un cuchillo afilado. Colocar en un plato llano y verter el marinado. Tápelo y refrigerar durante 1 ó 2 horas.
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Paso 4
Sacar el pescado de la nevera y enjuagar y escurrir el arroz salvaje. Añadir el arroz salvaje a la olla y junto con la leche de coco y el caldo.
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Paso 5
Colocar la rejilla reversible en la posición inferior dentro de la olla. Colocar un “nido” de papel de aluminio y añadir las verduras, rociándolas con aceite y condimentos.
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Paso 6
Colocar el nivel superior en la rejilla de 2 niveles, colocar una capa de papel de aluminio y rocíe con spray de cocina. Colocar el salmón marinado encima y cerrar la tapa.
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Paso 7
Mover el control deslizante a la posición central. Seleccionar STEAM MEALS, ajustar la temperatura a 170°C y el tiempo a 8 minutos. Presionar START/STOP para comenzar, (esto hará que se cocine al vapor durante aproximadamente 9 minutos antes de cambiar a STEAM MEALS).
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Paso 8
Una vez que el aparato haya terminado de cocinarse, deslizar la bandeja a la posición más a la derecha y retirar con cuidado las rejillas y poner el salmón a reposar cubierto con papel de aluminio. Seleccionar SEAR/SAUTÉ, ajustando el nivel de temperatura a 4, y cocinar el líquido que haya en el arroz. Esto tomará unos 7 minutos para que el líquido se absorba.
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Paso 9
Pasar el arroz salvaje cocido a un bol grande y añadir el resto de los ingredientes de la ensalada. Dejar que el aliño se absorba durante 5 minutos antes de servirlo con el salmón y las verduras. También se puede enfriar y servir frío.
Notas:
El tiempo de preparación incluye el tiempo de marinado.
Si no te gusta el picante, retira la membrana y las semillas de los chiles rojos.
