Cena, Veganas, Vegetarianas
Tofu agridulce crujiente
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Aprende a preparar este Tofu agridulce crujiente sin complicaciones. Elaborado con ingredientes más saludables, pero sin escatimar en sabor.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para el tofu crujiente
- 320g tofu extra firme
- 80g harina de tapioca
- Pinch sal marina
- 2 cucharadas aceite de oliva
Para el agridulce
- 250ml zumo de piña
- 95ml vinagre de arroz
- 115g azúcar de coco
- 3 cucharadas salsa de soja o 2 cucharadas de salsa tamari sin gluten
- 3 cucharadas pasta de tomate
- Pieza de 2". jengibre fresco de raíz (pelado y cortado en rodajas)
- ½ cucharadita Cinco especias chinas o 8 anís estrellado chino
- ¼ de cucharadita gránulos de ajo
- 1 x 400g trozos de piña en lata (escurridos)
- 1 cebolla (cortada en trozos)
- 1 zanahoria mediana (pelada, en rodajas)
- ½ pimiento rojo grande (picado)
- ½ pimiento verde grande (picado)
- ½ pimiento amarillo grande (picado)
- 1 Zumo de limón
Utensilios
- OP500EU
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Paso 1
Escurrir los bloques de tofu y secarlos al máximo. Cortar en cubos de 2 cm. Pasar el tofu por la harina de tapioca y la sal marina hasta que esté completamente cubierto. Eliminar el exceso de harina y pasar a otro bol, añadir el aceite de olivay volver a echarlo en la harina hasta que todo el tofu quede cubierto por la harina.
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Paso 2
Colocar el tofu en la cesta de crujientes e introducirlo en la olla de cocción. Cerrar la tapa y seleccionar AIR CRISP, ajustar la temperatura a 200°C y el tiempo a 15 minutos. Seleccionar START/STOP para comenzar la cocción. Comprobar el tofu después de 10 minutos. Si está crujiente y dorado, retirar; si no, cocinar durante otros 3 a 5 minutos. Todavía quedarán algunas manchas blancas en el tofu – no te preocupes, se incorporarán a la salsa para espesar al final.
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Paso 3
Retirar el cestillo para freír de la olla y dejar a un lado y limpiar la olla con cuidado. Añadair a la olla el zumo de piña, el vinagre de arroz, el azúcar de coco, la salsa de soja, la pasta de tomate, el jengibre de raíz, las cinco especias y los gránulos de ajo. Seleccionar SEAR/SAUTÉ y ajustar la temperatura a MD. Llevar a ebullición y luego reducir la temperatura a LO:MD y cocinar a fuego lento durante 7 minutos. Retirar con cuidado las rodajas de jengibre y dejar enfriar.
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Paso 4
Añadir las verduras y aumentar la temperatura a MD:HI, cocinar durante 7 minutos más, removiendo de vez en cuando. Mientras se cocinan las verduras, cortar finamente la raíz de jengibre. Se puede añadir a la salsa o utilizarlo como guarnición al final de la cocción.
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Paso 5
Reducir la temperatura a MD y añadir el tofu crujiente, cocinando durante 2 minutos removiendo frecuentemente hasta que la salsa haya espesado. Añadir un poco de zumo de limón cada vez hasta alcanzar el sabor deseado. Seleccionar START/STOP para detener la cocción y retirar la olla. Dejar reposar 5 minutos antes de servir con arroz o fideos.
Notas:
Si la salsa está demasiado espesa, añadir un chorrito de agua recién hervida la aflojará.
Se puede utilizar zumo de piña fresco, o bien escurrir el zumo de 2 trozos de piña en lata de 400 g para obtener unos 250 ml.
