Guarniciones
Patatas asadas con grasa de pato
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 1kg patatas harinosas (por ejemplo, King Edward o Maris Piper)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 100g grasa de ganso
- 4 ramitas de romero fresco
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 ramitas de tomillo (opcional)
- sal marina
- pimienta negra
Utensilios
- Cacerola
- Sartén para saltear
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Paso 1
Pelar y cortar las patatas en trozos de 2 cm, lavarlas bien
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Paso 2
Precalentar el horno a 220ºC
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Paso 3
Colocar el en la cacerola, cubrir con agua fría, añadir una pizca de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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Paso 4
Poner en el gas, cubrir con la tapa, llevar a ebullición y cocinar durante 3-4 minutos
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Paso 5
Escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la sartén con la tapa puesta, dales una sacudida rápida para que los bordes queden ásperos y apártalas; esto permitirá que se evapore el exceso de humedad
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Paso 6
Mientras las patatas reposan, derrite la grasa de oca a fuego medio, añade el ajo, el romero y el tomillo y cocina durante 4-5 minutos
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Paso 7
Sube el fuego a medio-alto y añade las patatas a la sartén, cocínalas durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia y asegurándote de que están completamente cubiertas de grasa de oca
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Paso 8
Poner la bandeja en el estante medio del horno y cocinar durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
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Paso 9
Pasar a una fuente, desechando el ajo y las hierbas, sazonar con sal marina y pimienta recién molida, decorar con romero fresco y servir
