Helados, Postres, Sin gluten
Helado de miel y sésamo
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Heladera Ninja Creami NC300EU
- Tiempo: 30 mins
- Tiempo total: 24 horas
- Habilidad Medio
- Comensales 4 personas
Helado de miel y sésamo
TIP:Busque una miel floral como la de lavanda, la de brezo o la de flores.
Observación: Si prefiere no hacer el dulce casero, utilice en su lugar 2 galletas de sésamo.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs
Ingredientes
- 300ml leche entera
- 15g pasta de tahina
- 40g miel líquida
- 2 yemas de huevo
- Una pizca de sal marina fina
- 60g azúcar extrafino
- 1 cucharada semillas de sésamo, para mezclar
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Calienta la leche en una cacerola mediana a fuego mediodurante 2-3 minutos, o hasta que esté humeante.
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Paso 2
Wbatir el tahini, la miel, las yemas de huevo, saly 40g de el azúcarhasta que esté completamente combinado.
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Paso 3
Batidora de leche caliente en la mezcla de tahini mezcla hasta completamente combinada. Transfierela mezclaa la cacerola.
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Paso 4
Colocar la cacerola a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula. Cocinar hasta que la temperatura alcance los 82°C en un termómetro de lectura instantánea (unos 3–4 minutos).
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Paso 5
Pnuestra mezcla a través de un colador en latina. Colocar la cubeta en un baño de hielo. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
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Paso 6
Mientras la base está en el congelador, hazel crocante de sésamo. Linear una bandeja de hornocon un papel antiadherente.stick para hornear papel para hornear.
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Paso 7
Calentar los 20g restantes de azúcar en un cazo pequeño a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Mientras se calienta, se remueve el azúcar en el cazo, pero no se remueve, ya que puede cristalizar. Cuando el azúcar se convierta en un caramelo de color ámbar intenso y mida 170°C en un termómetro de lectura instantánea, añada inmediatamente las semillas de sésamo, remuévalas para combinarlas y viértalas en la bandeja de horno preparada. Dejar enfriar completamente y luego romper el caramelo de sésamo en trozos pequeños y guardar en un recipiente hermético si no se va a utilizar inmediatamente.
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Paso 8
Retire la base de helado del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del bol exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el bol exterior. Coloque el conjunto del bol en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
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Paso 9
Seleccione CREMA DE HIELO.
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Paso 10
Una vez terminado el proceso, utiliza una cuchara para crear un agujero de 4cm de ancho que llegue al fondo de la bañera. Rellenar agujero con semejante frágil piezas y procesar de nuevo utilizando el programa MIX-IN.
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Paso 11
Una vez finalizado el procesamiento, retirar el helado de la cubetay servir inmediatamente.
