Postres

Cerebros de zombi rezumantes

Método de cocción:

Batidora
  • Tiempo: 3 horas
  • Tiempo total: 3h 5 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 8 personas

Cerebros de zombi rezumantes

Estos cerebros de zombi rezumantes son un postre vegano súper divertido perfecto para Halloween. ¡Una mousse de menta magníficamente suave rellena de baba de chocolate!

Utensilios necesarios

Ingredientes

Para la mousse de menta

  • 135g anacardos crudos (remojados toda la noche, enjuagados y escurridos)
  • 80ml agua fría
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita harina de arrurruz o maicena
  • 1/4 de cucharadita crema de tártaro
  • 150g mini malvaviscos blancos veganos
  • 100ml leche sin lácteos estilo barista
  • 4 cucharaditas clorofila líquida o unas gotas de colorante alimentario en gel verde
  • 2 cucharaditas extracto de menta
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Para el centro de chocolate que rezuma

  • 2 cucharaditas cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharadita carbón activado
  • 1 cucharadita goma xantana
  • 4 cucharadas Aceite MCT
  • 120ml néctar de agave ligero
  • 180ml leche sin lácteos
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Mezcle los anacardos crudos, el agua fría, el sirope de arce, el arrurruz y el cremor tártaro en el bol del procesador de alimentos, a velocidad ALTA, hasta que esté suave.

  • Paso 2

    Poner los malvaviscos veganos y la leche sin lácteos en una cacerola antiadherente de tamaño medio y cocinar a fuego lento hasta que los malvaviscos se hayan derretido y la mezcla tenga un aspecto espumoso.

  • Paso 3

    Retirar del fuego y mezclar inmediatamente con la mezcla de anacardos, junto con el resto de los ingredientes de la mousse. Mezclar a velocidad alta. Es posible que tenga que repetir, raspando los lados entre las mezclas.

  • Paso 4

    Con una cuchara, ponga un poco de la mezcla en los moldes para cerebros y extiéndala con el dorso de la cuchara para crear una bonita “cáscara” en la que se asiente el relleno. Mételo en el congelador durante 20 minutos. (Si este método le resulta demasiado difícil, consulte las notas).

  • Paso 5

    Mientras los cerebros están en el congelador, bata el cacao en polvo, el carbón activado y la goma xantana. Incorporar lentamente el aceite MCT y el néctar de agave hasta que quede suave. Añadir poco a poco la leche sin lácteos y el extracto de vainilla. La consistencia debe ser suave pero viscosa.

  • Paso 6

    Sacar los moldes de cerebros del congelador y rellenarlos con la baba dejando al menos 0,5 cm de la parte superior. Vuelva a meterlos en el congelador durante 20 minutos antes de verter la mezcla de mousse restante y nivelarla con una espátula o un cuchillo. Vuelva a meterlo en el congelador durante 1 ó 2 horas.

  • Paso 7

    Sacar de los moldes con cuidado entre 10 y 15 minutos antes de querer servir.

  • Paso 8

    Si le cuesta repartir la mezcla alrededor de los moldes, puede llenarlos hasta arriba y congelarlos durante 2 horas antes de sacar la parte central. A continuación, derrita la mezcla que ha sacado a fuego lento para poder rellenar las conchas y siga los pasos restantes.

    Para esta receta se necesitan 8 moldes de silicona mini brain.