Desayuno, Postres, Repostería, Vegetarianas

Scones de frambuesa y chocolate blanco con compota de frambuesa

Método de cocción:

Batidora de vaso Ninja CB100EU
  • Tiempo: 20 mins
  • Tiempo total: 45 mins
  • Habilidad Medio
  • Comensales 6 personas

Scones de frambuesa y chocolate blanco con compota de frambuesa

La receta hace más compota de frambuesas de la que se necesita. Se conserva en el frigorífico durante unos 5 días y es estupenda para acompañar yogures, tortitas, helados y mucho más. Los bollos sobrantes se conservan en la nevera durante 2 ó 3 días y se pueden envolver en papel de aluminio y calentar en el horno. También se congelan bien.

Consejo: No intentes hacer los bollos con frambuesas frescas. Tendrás una mezcla muy húmeda e imposible de preparar.

Utensilios necesarios

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Dairy, Eggs, Milk

Ingredientes

Para los bollos

  • 175g harina común
  • 35g azúcar extrafino
  • 1/3 de cucharadita cardamomo recién molido
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita sal marina fina
  • 75g mantequilla fría
  • Ralladura de 1 pequeño naranja
  • 1 huevo
  • 75ml crema agria
  • 125g frambuesas congeladas con las grandes partidas (mantener congeladas)
  • 50g chocolate blanco picado
  • 1 cucharadita leche
  • 1 cucharadita azúcar demerara

Para la compota de frambuesa

  • 175g frambuesas congeladas
  • Zumo de 1 pequeño naranja
  • 1 cucharadita harina de maíz
  • 50g azúcar extrafino
  • 60ml agua

Para servir

  • Nata montada, nata coagulada o crème fraiche

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Comience por preparar la compota de frambuesa. Selecciona SEAR/SAUTÉ y ponlo en MD:HI. Seleccione START/STOP para empezar. Ponga las frambuesas, el agua y el azúcar en polvo en la olla y cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, aplastando las frambuesas para romperlas y ablandarlas.

  • Paso 2

    Reducir el fuego a MD:LO. Mezclar el zumo de naranja y la harina de maíz y añadirlo a la olla. Remover continuamente hasta que rompa a hervir y espese. Poner la compota de frambuesas en un bol para que se enfríe.

  • Paso 3

    Lave la olla y vuelva a colocarla en el aparato. Forre el fondo de la Cook & Crisp Basket con un círculo de papel de horno.

  • Paso 4

    Para los bollos, poner en un bol la harina, el azúcar glas, el cardamomo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de naranja. Picar la mantequilla en trozos y añadirla al bol. Frote la mantequilla en la mezcla hasta que parezca pan rallado. Con una batidora de repostería, un cuchillo o las manos, desmenuzar la mantequilla hasta obtener trozos del tamaño de un petit pois.

  • Paso 5

    Batir el huevo y la crema agria, añadirlos a la mezcla y unirlos ligeramente. Añade las frambuesas congeladas y el chocolate blanco y mézclalo todo de manera uniforme, luego extiende la masa en un círculo de 16 cm sobre una superficie ligeramente enharinada. Clavar las frambuesas que sobresalgan en la masa o se quemarán al cocinarse.

  • Paso 6

    Cortar en 6 cuñas uniformes y colocarlas en la cesta Cook & Crisp, separadas entre sí. Unte la superficie con la leche y espolvoree con el azúcar demerara.

  • Paso 7

    Coloque el Cook & Crisp Basket en la olla y cierre la tapa de crujido. Seleccione BAKE/ROAST, ajuste la temperatura a 180°C y el tiempo a 25 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar.

  • Paso 8

    Después de 20 minutos, levante la tapa para comprobar si los bollos están hechos. Estarán bien dorados y no tendrán mezcla cruda en los bordes. Si se han unido, sepárelos ligeramente con un cuchillo puntiagudo.

  • Paso 9

    Cuando esté cocido, retire con cuidado el Cook & Crisp Basket de la olla y déjelo enfriar durante unos 10 minutos antes de separar suavemente los bollos con un pequeño cuchillo de sierra y levantarlos sobre una rejilla de enfriamiento.

  • Paso 10

    Disfrútalo caliente con la compota de frambuesa y la crema que prefieras.