De temporada, Guarniciones, Vegetarianas
Fricasé de verduras
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 50g pan de jengibre, cortado en cubos de 1 cm
- 15g mantequilla
- 25 cebollas tiernas peladas o cebollas blancas pequeñas
- 250ml agua
- 3 ramitas de tomillo fresco + 1 hoja de laurel
- 15g + 10g + 60g mantequilla
- 1 cucharada azúcar
- 300g hinojo cortado en juliana fina + unas hojas verdes para decorar
- 4 chalotas, peladas y picadas finamente
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 400g castañas crudas precocidas
- 250ml caldo de pollo
- 1 bouquet garni envuelto en una hoja de puerro (tomillo, laurel, tallo de perejil)
- 50g nueces
Utensilios
- OP500EU
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Paso 1
Encender la Ollas eléctricay seleccionar SEAR / SAUTÉ. Ajustar la temperatura a HI (alta) y comenzar.
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Paso 2
Derretir inmediatamente 15 g de mantequilla en la olla y añadir el pan de jengibre cortado en dados.
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Paso 3
Cocer durante 2 minutos y remover para que el pan de jengibre se impregne completamente de la mantequilla.
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Paso 4
A continuación, colocar los dados de pan de especias en la cesta de freír con aire Cook & Crisp y seleccionar AIR CRISP. Ajustar la temperatura a 200°C y el tiempo a 7 minutos. A continuación, iniciar la cocción.
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Paso 5
Cuando se acabe el tiempo, verter los picatostes de pan de jengibre en una bandeja de horno para que se enfríen y endurezcan.
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Paso 6
Mientras tanto, añadir el agua a la olla, junto con las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Dentro de la olla, introducir la rejilla reversible en la posición baja y colocar allí las cebollas.
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Paso 7
Cerrar con la tapa de presión en la posición SEAL, seleccionar PRESSURE, ajustar la temperatura a LOW y el tiempo a 1 minuto.
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Paso 8
Cuando termine la cocción a presión, liberar rápidamente la presión moviendo la válvula de alivio de presión a la posición VENT. Retirar con cuidado la tapa cuando el aparato haya terminado de liberar la presión ya que saldrá vapor muy caliente, y retirar el agua y las hierbas aromáticas del recipiente.
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Paso 9
Dorar las cebollas cocidas con 15 g de mantequilla y el azúcar. Seleccionar SEAR/SAUTÉ, temperatura MED/HI y dejar caramelizar durante 8 minutos.
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Paso 10
A continuación, añadir las chalotas y la juliana de hinojo con 10 g de mantequilla y continuar la cocción durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Paso 11
Reservar la preparación en un bol y dorar las castañas en 60g de mantequilla. Mantener en SEAR/SAUTE y temperatura MED/HI. Dorar durante 10 minutos y luego añadir el caldo y el bouquet garni.
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Paso 12
Seleccionar la función TOAST, ajustar la temperatura a 200°C y el tiempo a 10 minutos. Remover a mitad de la cocción.
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Paso 13
Al final de los 10 minutos, añadir la preparación reservada y remover suavemente. Comprobar la sazón y servir el fricasé de verduras en una fuente decorada con hojas de hinojo, dados de jengibre y nueces.
