De temporada, Guarniciones, Vegetarianas

Fricasé de verduras

Método de cocción:

Olla eléctrica multifunción Ninja MAX OP500EU
  • Tiempo: 20 mins
  • Tiempo total: 1h 10 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Fricasé de verduras

Ingredientes

  • 50g pan de jengibre, cortado en cubos de 1 cm
  • 15g mantequilla
  • 25 cebollas tiernas peladas o cebollas blancas pequeñas
  • 250ml agua
  • 3 ramitas de tomillo fresco + 1 hoja de laurel
  • 15g + 10g + 60g mantequilla
  • 1 cucharada azúcar
  • 300g hinojo cortado en juliana fina + unas hojas verdes para decorar
  • 4 chalotas, peladas y picadas finamente
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 400g castañas crudas precocidas
  • 250ml caldo de pollo
  • 1 bouquet garni envuelto en una hoja de puerro (tomillo, laurel, tallo de perejil)
  • 50g nueces

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Encender la Ollas eléctricay seleccionar SEAR / SAUTÉ. Ajustar la temperatura a HI (alta) y comenzar.

  • Paso 2

    Derretir inmediatamente 15 g de mantequilla en la olla y añadir el pan de jengibre cortado en dados.

  • Paso 3

    Cocer durante 2 minutos y remover para que el pan de jengibre se impregne completamente de la mantequilla.

  • Paso 4

    A continuación, colocar los dados de pan de especias en la cesta de freír con aire Cook & Crisp y seleccionar AIR CRISP. Ajustar la temperatura a 200°C y el tiempo a 7 minutos. A continuación, iniciar la cocción.

  • Paso 5

    Cuando se acabe el tiempo, verter los picatostes de pan de jengibre en una bandeja de horno para que se enfríen y endurezcan.

  • Paso 6

    Mientras tanto, añadir el agua a la olla, junto con las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Dentro de la olla, introducir la rejilla reversible en la posición baja y colocar allí las cebollas.

  • Paso 7

    Cerrar con la tapa de presión en la posición SEAL, seleccionar PRESSURE, ajustar la temperatura a LOW y el tiempo a 1 minuto.

  • Paso 8

    Cuando termine la cocción a presión, liberar rápidamente la presión moviendo la válvula de alivio de presión a la posición VENT. Retirar con cuidado la tapa cuando el aparato haya terminado de liberar la presión ya que saldrá vapor muy caliente, y retirar el agua y las hierbas aromáticas del recipiente.

  • Paso 9

    Dorar las cebollas cocidas con 15 g de mantequilla y el azúcar. Seleccionar SEAR/SAUTÉ, temperatura MED/HI y dejar caramelizar durante 8 minutos.

  • Paso 10

    A continuación, añadir las chalotas y la juliana de hinojo con 10 g de mantequilla y continuar la cocción durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

  • Paso 11

    Reservar la preparación en un bol y dorar las castañas en 60g de mantequilla. Mantener en SEAR/SAUTE y temperatura MED/HI. Dorar durante 10 minutos y luego añadir el caldo y el bouquet garni.

  • Paso 12

    Seleccionar la función TOAST, ajustar la temperatura a 200°C y el tiempo a 10 minutos. Remover a mitad de la cocción.

  • Paso 13

    Al final de los 10 minutos, añadir la preparación reservada y remover suavemente. Comprobar la sazón y servir el fricasé de verduras en una fuente decorada con hojas de hinojo, dados de jengibre y nueces.

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