Entrantes, Sopas y cremas, Veganas, Vegetarianas

Gazpacho reinventado

Preparación 2 horas
Total 2h 5 mins

Fácil
Porciones/Raciones 8

Una vuelta de tuerca a un clásico español. Es una comida perfecta y refrescante para el calor del verano.

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

4 tomates grandes (pelados)
1 lata tomates pelados
1 pepino grande (pelado y cortado por la mitad)
1 cebolla (pelada y cortada por la mitad)
1 de cada uno pimiento rojo y verde (sin semillas y en cuartos)
1 taza rábano
2 diente de ajo
1/3 de taza aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas sal
1/3 de taza vinagre de jerez
1 ½ cucharadita pimienta negra

Utensilios

Batidora

Paso 1

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlos hasta que queden homogéneos
Paso 2

Tapar y enfriar durante 2 o más horas en la nevera
Paso 3

Picar un poco de pimiento rojo y rábano por encima del gazpacho
Paso 4

Servir frío, espolvoreado con verduras picadas de tu elección (opcional)
Paso 5

Puede conservarse en el frigorífico hasta 3-4 días