Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 200g pasta de laksa (yeo's es una buena opción)
- 200ml leche de coco
- 200ml agua
- 1 cucharadita aceite de cocina
- 2 dientes de ajo machacados
- 1cm jengibre rallado
- 1 guindilla pequeña, sin pepitas y cortada en dados
- 300g langostinos
- 2 nidos de fideos de arroz (vermicelli)
- un chorrito de caldo de pescado
- brócoli cocido de tallo tierno
- 1 calabacín cortado en rodajas finas
- 1 berenjena cortada en trozos
- cilantro fresco, chile y lima para adornar
Utensilios
- Sartén
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Paso 1
Calentar el aceite en la sartén y freír suavemente el jengibre, el ajo y la guindilla durante un par de minutos.
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Paso 2
Añade la pasta, la leche de coco y el agua a la cacerola y llévala a ebullición, baja el fuego a medio, deja caer las gambas y cocina a fuego lento hasta que estén cocidas, 4-5 minutos.
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Paso 3
Retirar del fuego y añadir los fideos vermicelli. Tapar la sartén, apartar y dejar que se ablanden mientras se cocinan las verduras.
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Paso 4
En la sartén se saltea la berenjena a fuego medio con un poco de aceite y un chorrito de salsa de pescado.
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Paso 5
Corta los calabacines en rodajas finas con un cuchillo o un espiralizador de verduras y escáldalos en agua caliente durante 1 minuto junto con el brócoli de tallo tierno.
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Paso 6
Separar el caldo de fideos y las gambas entre dos cuencos y adornar con las verduras cocidas.
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Paso 7
Termina con cilantro fresco picado, una cuña de lima y chiles picados.
