Postres
Bocaditos de lentejas rojas asadas con nueces
Recipe por Amelia Littlejohn
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Estos pequeños bocados de asado de nueces, hechos con lentejas rojas, anacardos, almendras, puerros, setas y hierbas, son deliciosos y estupendos para el período festivo. El hecho de que sean del tamaño de un bocado significa que son perfectos para guardarlos como sobras, que funcionarán bien en el día de San Esteban y que no se ensucian al intentar cortarlos (¡como un asado de nueces tradicional!).
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 100g lentejas rojas
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 6 setas de castaña
- 80g anacardos
- 40g almendras
- 1 rebanada de pan integral (yo usé sin gluten)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas puré de tomate
- 2 cucharadas linaza
- 2 cucharadas salvia fresca picada
- 3 ramitas de romero fresco
- 2 cucharaditas hierbas mixtas secas
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta
Utensilios
- BN800EU
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Paso 1
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
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Paso 2
Mezclar la linaza con 6 cucharadas de agua y dejarla reposar durante 5 minutos.
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Paso 3
Enjuagar las lentejas y añadirlas a una cacerola con 150 ml de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer durante unos 8 minutos, o hasta que las lentejas hayan absorbido el agua. Reservar.
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Paso 4
Picar finamente el puerro, las zanahorias y los champiñones.
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Paso 5
Añade el aceite de oliva a una sartén a fuego medio y deja que se caliente. A continuación, añada las verduras picadas, así como las hierbas secas y los dientes de ajo machacados. Cocinar durante unos 4 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
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Paso 6
Añadir a la sartén el puré de tomate, el pimentón, la salvia, el romero, la sal y la pimienta. Remover bien y cocinar un par de minutos más.
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Paso 7
Pasar las verduras a un bol para mezclar.
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Paso 8
Añadir los anacardos y las almendras a un procesador de alimentos y pulsar hasta que se rompan en trozos pequeños, pero no tan finos como para formar una harina. Añadirlos al bol junto con las lentejas cocidas y la mezcla de linaza espesada.
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Paso 9
Añadir la rebanada de pan a un procesador de alimentos y pulsar hasta que se formen migas de pan. Añádelas al bol de la batidora y remuévelo todo bien.
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Paso 10
Engrasar una bandeja de magdalenas o utilizar una de silicona que facilite la extracción de los bocados de asado de nueces. A continuación, introduce la mezcla con una cuchara en los agujeros de las magdalenas, apretando bien.
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Paso 11
Introducir en el horno para que se cocine durante unos 15-20 minutos.
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Paso 12
Deje que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de sacarlo de la bandeja de magdalenas y servirlo.
