Paso 1

Comience por engrasar la base de la olla con la mantequilla o el aceite de coco y luego colóquela en la unidad.

Paso 2

Enjuague las perlas de tapioca en un colador hasta que el agua salga limpia y añádala a la olla junto con el agua fría y las especias. Asegure la tapa de presión y gire el respiradero a la posición SEAL.

Paso 3

Seleccione PRESIÓN y ajuste la temperatura a ALTA y el tiempo a 6 minutos. Una vez terminada la cocción, deje que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión restante girando cuidadosamente la válvula de presión a VENT.

Paso 4

Mientras se cuece la tapioca, bata las yemas de huevo, la leche de coco, el sirope de arce y el extracto de almendra hasta que estén completamente combinados.

Paso 5

Una vez terminada la cocción, retire la tapa y las especias. Seleccione SEAR/SAUTÉ, ajuste la temperatura a 2. Incorpore poco a poco la mezcla de huevos con un batidor recubierto de silicona. Remueva con regularidad y deje que se cocine a fuego lento y añada una pizca de sal. Si está satisfecho con la consistencia, sirva inmediatamente, o bien aumente la temperatura a 3 y lleve a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese.

Paso 6

Dividir en 4 cuencos o ramequines pequeños, luego verter un poco de leche de coco y cubrir con copos de coco tostados.

Notas:

Esto está muy bien servido caliente pero también está delicioso frío. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético hasta 2 días.