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Cena, Veganas

Tazón de tofu con salsa de cacahuetes

The Lockdown Chef
Recipe por The Lockdown Chef

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 10 mins
  • Total 40 mins
  • Medio
  • Porciones/Raciones 2

BOL VEGANO LLENO DE NUTRIENTES, QUE COMBINA UNA GRAN SELECCIÓN DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y GRASAS SALUDABLES

Compatible con

Alergias

  • Contiene Soja
  • Contiene Nueces de árbol
  • Contiene Cacahuetes

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Soja, Nueces de árbol, Cacahuetes

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

  • 250g tofu
  • 1 cucharada Mezcla de especias tailandesas (consulte las notas si desea hacer la suya propia)
  • 2 cucharadas jarabe de arce
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 250g arroz glutinoso
  • 2 batatas cortadas en cubos de 1 cm
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino
  • Aceite de oliva
  • 1 taza col roja, rallada y condimentada con sal y un chorrito de vinagre
  • 200g brócoli, escaldado
  • 1 zanahoria, cortada en cintas
  • 1/2 pepino, cortado en cintas
  • 1 aguacate en dados
  • Semillas de sésamo y hojas de cilantro para decorar

Para el aderezo de cacahuetes

  • 2 cucharadas mantequilla de cacahuete
  • 1-2 cucharadas agua caliente
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1/4 a 1/2 Ralladura y zumo de una lima (al gusto)

Utensilios

  • Wok
  • Cacerola
  • Paso 1

    Empieza por preparar el aliño, que puede hacerse con antelación y los restos durarán unos días en la nevera. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y resérvala, añade más agua si prefieres un aliño más líquido.

  • Paso 2

    Lavar el arroz hasta que el agua salga clara, luego remojarlo en agua fría durante 30 minutos – esto permitirá que el arroz se cocine uniformemente y hasta el final.

  • Paso 3

    Precalentar el horno a 170°C, bañar los boniatos en el pimentón ahumado y el comino, salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva y cocinarlos durante unos 20 minutos hasta que estén hechos.

  • Paso 4

    Cortar el tofu en cubos de 2 cm, presionarlo entre dos hojas de papel de cocina durante unos 10 minutos para escurrir el exceso de líquido.

  • Paso 5

    Para cocer el arroz, escúrrelo y acláralo de nuevo, y añade a la sartén 330 ml de agua fresca, un chorrito de mirin y una pizca de sal.

  • Paso 6

    Poner el fuego a tope y colocar la cacerola con la tapa. Una vez alcanzado el punto de ebullición, poner el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del gas y mantener la tapa puesta durante 10 minutos antes de esponjar el arroz con el tenedor.

  • Paso 7

    Comience con el tofu: colóquelo en un plato y sazónelo con la mezcla de especias tailandesas. Calienta el wok a fuego medio, añade un chorrito de aceite de sésamo o de cacahuete y fríe el tofu durante unos 3-4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

  • Paso 8

    Mezclar la salsa de soja y la salsa de arce con el jengibre, añadir al tofu y dejar que se caramelice durante un par de minutos antes de retirar del fuego.

  • Paso 9

    Coloca en tu bol nutritivo todos los ingredientes y rocía el aderezo por encima. Termina con hojas de cilantro picadas, chile picado y semillas de sésamo.

  • Paso 10

    Notas: Si prefiere hacer su propia mezcla de especias tailandesas, simplemente combine
    2 cucharaditas de pimentón ahumado con 1 cucharadita de comino, cilantro, cúrcuma,
    chile en polvo, ajo y fenogreco y luego sazonar con una pulgada de sal y
    pimienta. También puede sustituir el arroz del bol por quinoa o bulgur
    trigo y las batatas por calabaza si lo desea.

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