Cena, Veganas, Vegetarianas

Wrap Kofte vegano

  • Preparación 5 mins
  • Total 30 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 2

Empanadas elaboradas con alubias negras, pan de masa madre, setas shiitake y guindilla suave. Estas pequeñas y sabrosas “albóndigas” se hornean, no se fríen, y además no contienen aceite. Las setas secas, el tomate y la guindilla aportan mucho sabor rústico y el pan y las setas añaden un toque de carne picada.

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

  • 1 lata (240g) frijoles negros, escurridos
  • 100g pan seco de masa madre
  • 1 grande chalota o cebolla amarilla pequeña
  • 5 (20g) tomates secos
  • Al gusto ajo fresco (yo usé ahumado)
  • 10g shiitake seco u otra seta seca
  • Un puñado generoso de cilantro o perejil, con los tallos incluidos
  • Al gusto chile en polvo suave y ahumado
  • Al gusto sal

Salsa picante simple

  • 2 tomates
  • 1/2 chalota o cebolla amarilla
  • 1/2 clavo de olor ajo
  • 1 chile rojo picante

Crema de habas con limón confitado

  • 1 lata habas
  • Cuña generosa limón en conserva
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Pellizco generoso sal

Smooth tahini avocado

  • 1 avocado
  • Juice of 1 lime
  • 2-3 tbsp tahini
  • 4 tbsp water
  • 1/2 clove garlic
  • Small bunch fresh herbs (use leftovers from the patties)
  • Generous pinch salt

Utensilios

  • BN800EU
  • Horno
  • Paso 1

    Empieza por hacer los envoltorios:

    Calienta tu horno a unos 180C (350F)

  • Paso 2

    Picar el pan y la cebolla, cortar por la mitad los tomates secos y los dientes de ajo, y romper los champiñones secos en trozos. Añadir todo al procesador de alimentos de la Ninja junto con las hierbas frescas, la guindilla y la sal. Procesar hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea. (Yo he utilizado la función “puré”). Es posible que tenga que raspar la mezcla varias veces con una espátula.

  • Paso 3

    Humedecer las manos y dar forma a pequeñas bolas (3 cm) y colocarlas en una bandeja de horno. Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes y un poco secas por fuera y blandas y húmedas por dentro. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera. Sabe muy bien frío al día siguiente o se puede freír para recalentarlo. Perfecto para congelar, consumir antes de un mes

  • Paso 4

    Para hacer la salsa picante simple:

    Pica todos los ingredientes y añádelos al procesador de alimentos de la Ninja. Pulse hasta que tenga una consistencia gruesa pero fina

  • Paso 5

    Para hacer la crema de habas “Cheesy” con limón en conserva

    Añada todo en el accesorio de la batidora Ninja y bata hasta que quede muy suave (al menos un minuto)

  • Paso 6

    Para el aguacate tahini suave:

    Añadir al accesorio para batidos de la Ninja, pulsar y batir a velocidad baja hasta que esté cremoso. Añadir más agua si es necesario