Cena, Veganas, Vegetarianas
Wrap Kofte vegano
Empanadas elaboradas con alubias negras, pan de masa madre, setas shiitake y guindilla suave. Estas pequeñas y sabrosas “albóndigas” se hornean, no se fríen, y además no contienen aceite. Las setas secas, el tomate y la guindilla aportan mucho sabor rústico y el pan y las setas añaden un toque de carne picada.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 1 lata (240g) frijoles negros, escurridos
- 100g pan seco de masa madre
- 1 grande chalota o cebolla amarilla pequeña
- 5 (20g) tomates secos
- Al gusto ajo fresco (yo usé ahumado)
- 10g shiitake seco u otra seta seca
- Un puñado generoso de cilantro o perejil, con los tallos incluidos
- Al gusto chile en polvo suave y ahumado
- Al gusto sal
Salsa picante simple
- 2 tomates
- 1/2 chalota o cebolla amarilla
- 1/2 clavo de olor ajo
- 1 chile rojo picante
Crema de habas con limón confitado
- 1 lata habas
- Cuña generosa limón en conserva
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Pellizco generoso sal
Smooth tahini avocado
- 1 avocado
- Juice of 1 lime
- 2-3 tbsp tahini
- 4 tbsp water
- 1/2 clove garlic
- Small bunch fresh herbs (use leftovers from the patties)
- Generous pinch salt
Utensilios
- BN800EU
- Horno
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Paso 1
Empieza por hacer los envoltorios:
Calienta tu horno a unos 180C (350F)
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Paso 2
Picar el pan y la cebolla, cortar por la mitad los tomates secos y los dientes de ajo, y romper los champiñones secos en trozos. Añadir todo al procesador de alimentos de la Ninja junto con las hierbas frescas, la guindilla y la sal. Procesar hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea. (Yo he utilizado la función “puré”). Es posible que tenga que raspar la mezcla varias veces con una espátula.
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Paso 3
Humedecer las manos y dar forma a pequeñas bolas (3 cm) y colocarlas en una bandeja de horno. Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes y un poco secas por fuera y blandas y húmedas por dentro. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera. Sabe muy bien frío al día siguiente o se puede freír para recalentarlo. Perfecto para congelar, consumir antes de un mes
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Paso 4
Para hacer la salsa picante simple:
Pica todos los ingredientes y añádelos al procesador de alimentos de la Ninja. Pulse hasta que tenga una consistencia gruesa pero fina
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Paso 5
Para hacer la crema de habas “Cheesy” con limón en conserva
Añada todo en el accesorio de la batidora Ninja y bata hasta que quede muy suave (al menos un minuto)
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Paso 6
Para el aguacate tahini suave:
Añadir al accesorio para batidos de la Ninja, pulsar y batir a velocidad baja hasta que esté cremoso. Añadir más agua si es necesario