Plat Principal, Viande
MORUE AU CURRY AVEC POMMES DE TERRE
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Foodi Multi-Cooker OP300
- Temps de préparation: 20 min
- Cook Time 35 min
- Approx. Pressure Build 3 min
- Pressure Release 2 min
- Durée totale: 1 heure
- Compétence Facile
- Services 0 personne
MORUE AU CURRY AVEC POMMES DE TERRE
Conseil : Ce plat peut être accompagné de votre plat d’accompagnement indien préféré contenant du chou-fleur, des épinards ou des petits pois. Et le cornichon au citron vert chaud serait un excellent condiment.
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Fish
Ingrédients
- 750g pommes de terre nouvelles (de grande taille)
- 1 ½ cuillères à soupe de ghee
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 500g filet de cabillaud (avec ou sans peau, selon le goût), coupé en 8 morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 2 piments Kashmiri séchés (ou une pincée de flocons de piment)
- 10 feuilles de curry
- 1 oignon brun pelé
- 2 gousses d'ail dodues, épluchées
- Pièce de 2cm gingembre, épluché
- 2 piments verts frais
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 300g tomates
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de purée de tamarin
- 2 cuillères à soupe de noix de coco déshydratée
- sel et poivre
- coriandre fraîche hachée, pour servir
Mode de cuisson
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Méthode
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Étape 1
Commencez par assaisonner les morceaux de cabillaud avec du sel et mettez-les de côté. Cela permet de raffermir le cabillaud pour qu’il se défasse moins à la cuisson.
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Étape 2
Placez les pommes de terre nouvelles dans la marmite avec 250ml d’eau. Montez le couvercle à pression et réglez la valve de relâchement de la pression sur la position SEAL. Sélectionnez PRESSION et réglez-la sur HAUT. Réglez la durée à 6 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer.
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Étape 3
Pendant que les pommes de terre cuisent, placer l’oignon dans le bol d’un mini robot et le traiter jusqu’à ce qu’il soit très finement haché. Retirer et mettre de côté. Répétez l’opération avec le gingembre et l’ail. Fendre les piments verts par le milieu et les épépiner. Réduire les tomates en purée et mettre de côté.
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Étape 4
Lorsque la cuisson sous pression est terminée, relâchez rapidement la pression en plaçant la soupape de relâchement de la pression en position VENT. Retirez délicatement le couvercle lorsque l’appareil a fini de relâcher la pression.
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Étape 5
Retirer soigneusement la marmite de l’appareil et placer les pommes de terre sur une planche à découper. Appuyez légèrement sur chacune d’elles avec une cuillère en bois pour les ouvrir. (Vous pouvez en faire craquer certaines plus que d’autres. Plus la peau et la chair sont craquées, plus les morceaux seront croustillants plus tard). Placez-les dans un bol avec le ghee et le curry, salez et poivrez et mélangez-les délicatement pour les enrober. Mettez-les de côté.
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Étape 6
Lavez et séchez la casserole et remettez-la dans l’appareil. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez sur HIGH. Sélectionnez START/STOP pour commencer. Laissez préchauffer pendant 5 minutes avant d’ajouter l’huile de coco, puis les piments du Cachemire et les feuilles de curry. Faites frire pendant environ 30 secondes, en remuant continuellement.
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Étape 7
Ajouter les oignons et remuer fréquemment pendant environ 3 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments verts et remuez fréquemment pendant environ 2 minutes. Un peu de couleur est acceptable mais faites attention à ne pas brûler. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre, le fenouil et le curcuma et remuez continuellement pendant environ une minute.
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Étape 8
Ajouter 250ml d’eau, la purée de tomates et la purée de tamarin. Assaisonnez selon votre goût. Ajustez la température si nécessaire pour obtenir un léger frémissement et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Sélectionnez START/STOP pour terminer la cuisson. Retirez délicatement la casserole de l’appareil pour éviter qu’elle ne bouillonne et incorporez la noix de coco déshydratée. Ajoutez les morceaux de cabillaud et tournez-les soigneusement pour les enrober de sauce.
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Étape 9
Remettez le pot sur l’appareil. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez sur MEDIUM. Sélectionnez START/STOP pour commencer. Laissez le curry chauffer jusqu’à un léger frémissement (ajustez la température si nécessaire pour y parvenir). Placez le couvercle à pression en position VENT pour permettre à la vapeur de se créer. Il n’est pas nécessaire de le fixer correctement, ce qui permet de l’ouvrir plus facilement pour vérifier l’évolution de la situation. Laissez mijoter pendant 2 minutes au maximum. Vous voulez que le cabillaud soit juste cuit ou même un peu moins cuit car il continuera à cuire dans la chaleur résiduelle pendant la finition des pommes de terre. Sélectionnez START/STOP pour terminer la cuisson et retirez le couvercle à pression.
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Étape 10
Placez une feuille d’aluminium sur la grille réversible, en vous assurant que la grille est en position haute. Déposer délicatement les pommes de terre sur la feuille d’aluminium, en les étalant uniformément. Placez la grille à l’intérieur de la marmite sur les morceaux de morue. Fermez le couvercle croustillant. Sélectionner GRILL et régler la durée à 12 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer. Vérifiez les pommes de terre après 5-6 minutes et retournez-les lorsqu’elles sont bien dorées d’un côté. Poursuivez la cuisson pour faire dorer l’autre côté.
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Étape 11
Lorsque la cuisson est terminée, retirez délicatement la grille puis la marmite. Servez le cabillaud au curry et les pommes de terre croustillantes avec de la coriandre fraîchement hachée et tout autre accompagnement de votre choix.
