Étape 1

Placez les jaunes d’œufs, le sirop de canne et le sucre dans une petite casserole, puis fouettez jusqu’à incorporation complète et dissolution du sucre. 

Étape 2

Ajoutez la crème entière liquide, le lait et la gousse de vanille dans la casserole, puis mélangez.

Étape 3

Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone. Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 74-79 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.

Étape 4

Retirez la base du feu et versez-la dans un pot vide en la passant dans une passoire à mailles fines. Placez le pot dans un bain glacé. Une fois refroidi, placez le couvercle de conservation dessus et congelez pendant 24 heures.

Étape 5

Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Veuillez vous référer au Guide de démarrage rapide pour informations sur l’assemblage et le fonctionnement.

Étape 6

Une fois le bol en place, assurez-vous que l’appareil est allumé. Appuyez sur GELATO. Si la base est grumeleuse, réassemblez le bol, réinsérez le bol dans l’unité et appuyez sur RE-SPIN.

Étape 7

Une fois le mélange terminé, ajoutez des garnitures ou ingrédients supplémentaires (en utilisant MIX-IN) ou utilisez RE-SPIN si vous le souhaitez. Puis enlevez la glace gelato du pot et servez immédiatement. 

ASTUCE Pour de meilleurs résultats, réglez votre congélateur à une température inférieure et placez le pot dans sa partie la plus froide. 

REMARQUE : si votre congélateur est trop froid, la glace gelato peut sembler grumeleuse. Si c’est le cas, utilisez RE-SPIN pour mélanger un peu plus la préparation. 

RE-SPIN Si vous n’utilisez pas le programme MIX-IN, vous pouvez utiliser le programme RE-SPIN pour un résultat plus crémeux si la texture est grumuleuse.