Ce plat contient les allergènes suivants : milk, Œufs
Mode de cuisson
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100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Ustensiles
Étape 1
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
Étape 2
Battez le sucre, le cacao en poudre, la noix de muscade moulue et les jaunes d’œuf dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène et jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Tout en fouettant, versez un quart du mélange crémeux sur le mélange de jaunes d’œuf battus. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste du mélange de lait et fouettez de nouveau.
Étape 4
Versez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en battant ou en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère et qu’il obtienne la consistance d’une crème entière épaisse, ou jusqu’à atteindre une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine à lecture instantanée.
Étape 5
Placez les morceaux de chocolat dans le saladier. Placez le tamis dessus et versez la préparation sur le chocolat. Laissez reposer pendant 1 minute, puis fouettez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le chocolat ait fondu.
Étape 6
Versez le mélange dans le pot à travers un tamis. Faites refroidir le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
Étape 7
Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.
Étape 8
Appuyez sur GELATO.
Étape 9
Une fois le brassage terminé, retirez la glace à l’italienne du pot et servez immédiatement.
CONSEIL : Si vous n’aimez pas la noix de muscade, vous pouvez l’omettre pour obtenir une glace au chocolat au lait ultracrémeuse. Vous pouvez aussi la remplacer par 1/2 cuillère à café de cannelle ou de gingembre moulu.
Gelato au chocolat au lait et à la noix de muscade
Étape 1 de 9
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 2 de 9
Battez le sucre, le cacao en poudre, la noix de muscade moulue et les jaunes d’œuf dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène et jusqu’à dissolution complète du sucre.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 3 de 9
Tout en fouettant, versez un quart du mélange crémeux sur le mélange de jaunes d’œuf battus. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste du mélange de lait et fouettez de nouveau.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 4 de 9
Versez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en battant ou en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère et qu’il obtienne la consistance d’une crème entière épaisse, ou jusqu’à atteindre une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine à lecture instantanée.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 5 de 9
Placez les morceaux de chocolat dans le saladier. Placez le tamis dessus et versez la préparation sur le chocolat. Laissez reposer pendant 1 minute, puis fouettez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le chocolat ait fondu.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 6 de 9
Versez le mélange dans le pot à travers un tamis. Faites refroidir le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 7 de 9
Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 8 de 9
Appuyez sur GELATO.
100ml
de crème entière épaisse
300ml
de lait entier
50g
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
100g
de chocolat au lait, finement haché
100ml
de crème entière épaisse
10fl. oz
de lait entier
1oz
de sucre semoule
1 cuillère à soupe
de cacao en poudre
1/2 cuillère à café
de noix de muscade moulue
3
jaunes d’œuf
3oz
de chocolat au lait, finement haché
Étape 9 de 9
Une fois le brassage terminé, retirez la glace à l’italienne du pot et servez immédiatement.
CONSEIL : Si vous n’aimez pas la noix de muscade, vous pouvez l’omettre pour obtenir une glace au chocolat au lait ultracrémeuse. Vous pouvez aussi la remplacer par 1/2 cuillère à café de cannelle ou de gingembre moulu.
