Desserts, Friandises alcoolisées
Glace à l’italienne à l’IPA
Recipe par Ninja Kitchen
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Temps de préparation: 25 min
- Durée totale: 24 heures
- Compétence Moyen
- Services 4 personnes
Glace à l’italienne à l’IPA
Conseil : Remplacez l’IPA par la bière ambrée de votre choix.
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Dairy, Eggs
Ingrédients
- 300ml de crème entière épaisse
- 120ml de bière IPA
- 90g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Faites chauffer la crème, la bière et le lait dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce que le mélange commence à frémir
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Étape 2
Dans un grand saladier, battez le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le sucre soit entièrement dissous
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Étape 3
Tout en fouettant, versez doucement un quart de la crème sur le mélange d’œufs et de sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste de la crème et fouettez de nouveau
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Étape 4
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en fouettant ou en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe ou atteigne une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine.
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Étape 5
Retirez la préparation du feu et versez-la dans le pot en la passant au tamis. Faites refroidir le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
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Étape 6
Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.
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Étape 7
Appuyez sur GELATO.
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Étape 8
Une fois le brassage terminé, ajoutez des extras ou sortez la glace du pot et servez immédiatement.
