Plat Principal
Samosa Chaat
Recipe par Tiffin and Tea
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Foodi Multi-Cooker OP300
- Temps de préparation: 10 min
- Durée totale: 2h 10 min
- Compétence Moyen
- Services 6 personnes
Samosa Chaat
Le Samosa Chaat est un plat de rue indien très populaire. Dans cette recette, les samosas (viande ou légumes) sont frits ou cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et garnis de pois chiches épicés, de sev (nouilles frites à base de pois chiches) et d’un mélange de sauces piquantes et épicées. Cette recette est assez complexe, mais vous pouvez acheter certains des éléments individuels si vous préférez et laisser de côté le curry de pois chiches.
Ustensiles requis
Ingrédients
Pour les samosas
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 2 oignons, coupés en dés
- 1 cuillère à café pâte de gingembre
- 4 clous de girofle ail, écrasé
- 1 cuillère à café pâte de piment vert (facultatif)
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- Sel
- 1kg émincé de poulet
- Une poignée de coriandre hachée
- 20-25 feuilles de pâte à samosa
- 1 cuillère à soupe poudre de coriandre
Pâte pour coller les feuilles ensemble
- 1 cuillère à soupe farine
- 3 cuillères à soupe eau
Pour le curry de pois chiches
- 4 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 grand oignon, en dés
- 4-6 clous de girofle ail, écrasé
- 2 pouces gingembre, écrasé
- 2 piments verts, percés
- 200ml tomates, en purée
- Sel
- 1/4 de cuillère à café curcuma moulu
- 1 cuillère à café poudre de piment rouge
- 1 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1 1/2 c. à café cumin moulu
- 400g pois chiches en boîte, égouttés
- 1 cuillère à café poudre de garam masala
- 1 cuillère à soupe fenugrec sec
Mint and coriander chutney
- Handful mint leaves
- Handful coriander leaves and stems
- 1 green chilli
- 1/3 tsp ginger paste
- 1/4 tsp cumin powder
- 1/4 tbsp lemon juice
- Salt
- As needed water, around 1 tbsp
To assemble
- Handful fine sev
- 1/4 red onion, diced
- 2 tbsp pomegranate arils (optional)
- Pinch chaat masala (optional)
- 1 tbsp coriander leaves, chopped
- 2 tbsp tamarind chutney paste
- 1 tbsp date syrup (optional)
- 2 tbsp mint and coriander chutney
- 1 tbsp plain yoghurt, whisked
Mode de cuisson
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Méthode
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Étape 1
Commencez par préparer les samosas.
Dans une poêle à feu moyen, faites sauter l’huile et ajoutez les oignons, l’ail, la pâte de gingembre et la pâte de piment vert. Faites frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés très légèrement. -
Étape 2
Ajouter toutes les épices et le sel, puis faire revenir pendant une minute avant d’incorporer le hachis. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Cela peut sembler long, mais la viande hachée doit être séchée.
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Étape 3
Découvrez et s’il reste de l’eau, gardez le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il s’assèche le plus possible.
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Étape 4
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Étape 5
Faites une pâte avec la farine et l’eau et mettez-la de côté.
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Étape 6
Retirez délicatement une feuille de la liasse de pâte et posez-la bien droite.
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Étape 7
Recouvrez le reste de la pâte d’une mousseline humide.
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Étape 8
Placez une petite portion du mélange de samosa sur le coin gauche. Pliez en triangle et continuez à tourner jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un mince morceau rectangulaire de pâte.
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Étape 9
Scellez le samosa en ajoutant un peu de pâte sur le reste du bord, puis pliez et appuyez délicatement.
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Étape 10
Répétez le processus pour le reste des samosas.
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Étape 11
Préchauffez le Ninja Foodi Multicooker sur la fonction Air fry pendant 5 minutes à haute température. Badigeonner les samossas d’huile
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Étape 12
Ajoutez 7 à 8 Samosas et faites cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant entre chaque cuisson. Répétez le processus pour les Samosas restants.
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Étape 13
Puis, préparez le curry de pois chiches.
Faites chauffer l’huile et les graines de cumin. Une fois qu’elles grésillent, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment vert hachés. -
Étape 14
Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Environ 15 minutes à feu moyen.
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Étape 15
Versez les tomates, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre moulue et le cumin moulu. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit réduit et que l’huile se soit séparée sur les côtés.
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Étape 16
Ajouter les pois chiches. Ajouter ensuite le Garam Masala en poudre et le Fenugrec sec et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu vif.
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Étape 17
Enfin, assemblez le samosa chaat.
Placez les samosas sur une assiette et écrasez ou séparez-les légèrement. -
Étape 18
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Étape 19
Mélangez tous les ingrédients du chutney de menthe et de coriandre dans un mixeur et mixez-les pour obtenir un chutney.
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Étape 20
Saupoudrez le Sev, l’oignon rouge, la grenade si vous en utilisez, le Chaat Masala, la coriandre, la pâte de tamarin, le sirop de dattes, le chutney de menthe et de coriandre et le yaourt.
