Piatti Unici, Vegan, Vegetariane
Vegan Kofte Wrap
Recipe da Sara Kiyo Popowa
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Robot da cucina
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo totale: 30 min
- Abilità Facile
- Porzioni 2 persone
Vegan Kofte Wrap
Polpette fatte con fagioli neri, pane a lievitazione naturale, funghi shiitake e peperoncino dolce. Queste piccole e deliziose “polpette” sono cotte al forno, non fritte, e sono anche senza olio. I funghi secchi, il pomodoro e il peperoncino danno un sacco di sapore rustico e il pane e i funghi aggiungono un morso simile al macinato.
Utensili richiesti
Ingredienti
- 1 lattina (240g) fagioli neri, scolati
- 100g pane secco a pasta acida
- 1 grande scalogno o piccola cipolla gialla
- 5 (20g) pomodori secchi
- A piacere aglio fresco (io ho usato quello affumicato)
- 10g shiitake essiccato o altri funghi essiccati
- Una generosa manciata di coriandolo o prezzemolo, compresi i gambi
- A piacere polvere di peperoncino dolce e affumicato
- A piacere sale
Semplice salsa piccante
- 2 pomodori
- 1/2 scalogno o cipolla gialla
- 1/2 chiodo di garofano aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
Crema di fave al formaggio con limone conservato
- 1 barattolo fave
- Cuneo generoso limone conservato
- 2 cucchiai lievito nutrizionale
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Pizzico generoso sale
Smooth tahini avocado
- 1 avocado
- Juice of 1 lime
- 2-3 tbsp tahini
- 4 tbsp water
- 1/2 clove garlic
- Small bunch fresh herbs (use leftovers from the patties)
- Generous pinch salt
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Iniziare a fare i wraps:
Scaldare il forno a circa 180C (350F)
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Passo 2
Tritare grossolanamente il pane e la cipolla, dimezzare i pomodori secchi e gli spicchi d’aglio, rompere i funghi secchi in pezzi. Aggiungete tutto al robot da cucina della Ninja insieme alle erbe fresche, al peperoncino e al sale. Lavorare fino ad ottenere un mix appiccicoso e uniformemente sbricioloso. (Ho usato la funzione ‘puree’). Potrebbe essere necessario raschiare il mix un paio di volte con una spatola
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Passo 3
Bagnarsi le mani e formare delle palline (3cm) e disporle su una teglia da forno. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando non saranno croccanti e un po’ secche all’esterno e morbide e umide all’interno. Lasciate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. È ottimo freddo il giorno dopo o può essere fritto per riscaldare. Perfetto per il congelamento, utilizzare entro un mese
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Passo 4
Per fare la semplice salsa piccante:
Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti e aggiungerli all’accessorio del robot da cucina della Ninja. Pulse fino ad avere una consistenza a pezzetti ma fine
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Passo 5
Per fare la crema di fave “Cheesy” con limone conservato
Aggiungere tutto all’accessorio del frullatore della Ninja e frullare fino a che non sia super liscio (almeno un minuto)
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Passo 6
Per il tahini avocado liscio:
Aggiungere all’accessorio per frullare del Ninja, dare un impulso e frullare a basso fino a che non sia cremoso. Aggiungere altra acqua se necessario
