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Tacchino arrosto in salamoia
Recipe da The Lockdown Chef
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Mettere in salamoia un tacchino prima di arrostirlo offre grandi risultati, aggiungendo sapore e conservando l’umidità. Questa ricetta è super facile e utilizzando la funzione di arrosto a vapore e la sonda digitale garantisce il successo ogni volta
(24 ore di salamoia)
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Per la salamoia
- 4l acqua fredda
- 160g sale
- 4 alloro
- 4 foglie di salvia
- Buccia e succo di 4 arance piccole
- 1 cucchiaio grani di pepe
- 1 cipolla tagliata a pezzi grandi
- 3-4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 tacchino piccolo (2-2,5kg) o una corona di tacchino di medie dimensioni
Altro
- 50g burro fuso
- Arance affettate ed erbe (salvia, rosmarino, alloro) per guarnire
Utensili
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Passo 1
Aggiungere 1 litro d’acqua e il resto degli ingredienti per la salamoia in una grande pentola, portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti fino a quando le cipolle si sono ammorbidite. Togliere dal fuoco e riempire con i restanti 3l di acqua fredda.
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Passo 2
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mentre la salamoia si raffredda, prendere il tacchino, controllare se ci sono rigaglie nella cavità e rimuoverle. Sciacquare la cavità sotto l’acqua fredda e mettere il tacchino nella salamoia assicurandosi che sia completamente sommerso. Mettere in frigo per 24 ore.
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Passo 3
Quando si è pronti a cucinare, rimuovere il tacchino dalla salamoia, asciugare la pelle con un panno da cucina. Impostare il coperchio intelligente del multi-cucinatore Ninja sulla cottura a vapore combinato e scegliere la tostatura a vapore. Selezionare 170°C per la temperatura di cottura
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Passo 4
Aggiungere 300 ml di acqua sul fondo della pentola, mettere il tacchino sulla griglia reversibile e aggiungere alla pentola di cottura
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Passo 5
Inserire la sonda di cottura nel coperchio e poi sondare il tacchino attraverso la parte più spessa del petto. Selezionare manualmente la temperatura interna di 70°C.
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Passo 6
Chiudere il coperchio e iniziare il processo di cottura. Una volta che il vapore si è formato e la cottura è iniziata, imbastire il tacchino con il burro fuso ogni 10-15 minuti fino alla fine della cottura.
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Passo 7
Una volta raggiunta la temperatura desiderata, lasciate riposare il tacchino per 10-15 minuti all’interno del multi-cottura con il coperchio chiuso.
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Passo 8
Una volta riposato, toglierlo dalla pentola, metterlo su un piatto da portata, guarnirlo con arance affettate ed erbe fresche prima di tagliarlo.
