La differenza tra bhajia e pakoras è che i bhajia non sono così pieni di verdure come i pakoras. Alcuni dicono che sono esattamente la stessa cosa ma con nomi diversi a seconda della lingua che si parla (Punjabi o Gujerati). Faccio la pastella dei bhajia in frittelle per evitare la frittura e per renderli un’alternativa più leggera ma altrettanto deliziosa ai pakoras/bhajia.

Queste frittelle sono anche conosciute come Chilla. I chilla sono di solito una crêpe più grande come frittella/frittata di verdure e queste mini versioni sono una versione che faccio quando ho voglia di bhajia. Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace nella pastella – carote, patate, mais, melanzane, pomodori, zucchine ecc.